Chibo Kyoto Avanti

간사이 지역 주민들에게는 이미 친숙한 치보. 1973년 오사카 센니치마에에 처음 문을 연 이후, 일본 전역으로 확장하며 오코노미야키가 단순한 밀가루 기반의 길거리 음식이 아님을 증명했습니다. 하지만 교토 주민들에게는 아직 익숙하지 않을 수도 있습니다. 교토 아반티 쇼핑몰 6층에 치보 매장이 들어서면서, 이제 고대 수도에서도 오사카 스타일의 오코노미야키를 고급스럽게 즐길 수 있게 되었습니다. 치보의 오코노미야키는 재료에 대한 세심한 주의 덕분에 특히 부드럽습니다. 독자적인 밀가루 혼합물과 굵게 썬 국내산 양배추로 만들어지며, 구워지면서 달콤해진다고 합니다. 야마가 결합제로 사용되고, 계란이 섞여 진정한 간사이 스타일의 오코노미야키를 만듭니다. 이 가벼운 식감을 얻기 위해 셰프들은 주문 시 반죽을 휘저어 공기를 가두고, 반죽을 네 번 뒤집습니다. 하지만 치보는 정통성에 대한 헌신에도 불구하고 메뉴에 독창성을 불어넣습니다. 대표적인 요리 중 하나인 도톤보리야키에서는 돼지 배, 소 힘줄, 곤약, 오징어, 새우, 치즈가 가득합니다. 갈색 오코노미야키 소스가 위에 발라져 하얀 마요네즈 같은 소스와 완벽하게 어우러집니다. 강렬한 향으로 유명한 강 해초인 스지 아오노리와 가쓰오부시가 뿌려집니다. 더 익숙한 철판구이 요리는 교토산 파로 만든 바삭한 네기야키, 구운 교자, 철판구이 소고기와 새우로 나타납니다. 교토에서의 식사를 이야기할 때, 치보 교토 아반티는 완벽한 선택입니다. 아늑한 좌석과 넓은 철판구이 그릴이 있는 카운터가 있어, 손님들은 셰프들이 요리하는 모습을 직접 볼 수 있습니다. 음식이 그 뿌리에 대한 존경을 바탕으로 하면서도 지역의 입맛에 맞게 조정된다는 것을 알면 식사는 더욱 특별해집니다.