레스토랑 세부 정보

SAIME에서는 계약 농가에서 공급받은 무농약・무화학비료 채소를 중심으로, 전통 토기를 사용해 천천히 시간을 들여 불을 가합니다.

토기는 사용 전 하룻밤 동안 충분히 물에 담가 수분을 흡수시킨 후 사용합니다. 토기에 스며든 수분이 숯불의 열을 천천히 전달하여, 채소와 생선, 고기를 은근하게 쪄냅니다.

일반적인 조리법이 식재료의 수분을 날리면서 감칠맛을 응축시키는 것과 달리, 토기를 이용한 조리는 식재료 본연의 수분을 유지하면서 열을 가할 수 있습니다.

그래서 촉촉함이 남아 있어, 식재료 본연의 식감과 풍미를 더욱 풍부하게 느끼실 수 있습니다. 오일 등도 일절 사용하지 않습니다.

가능한 한 밑간을 하지 않고, 식재료 본연의 힘을 이끌어냅니다.

또한 온도와 질감, 향을 더욱 깊이 느끼실 수 있도록, 요리는 손으로 드시길 권해드립니다.

심플하면서도 깊은 맛을 즐겨 보시기 바랍니다.

잊고 있던 소박하고 순수한 감성을 일깨우고, 일본의 계절을 느끼며, 몸과 마음을 부드럽게 치유하고 따뜻하게 감싸는—그런 '현대에 되살아난 조몬 요리'를 제공하고자 노력하고 있습니다.

저희 매장에서는 채소를 중심으로 한 비건 코스도 준비되어 있습니다.

비건, 베지테리안, 페스코테리안, 글루텐프리, 할랄 프렌들리, 자이나교, 오훈(五葷) 등 다양한 식습관에도 대응 가능합니다.

임산부와 어린이, 술을 드시지 않는 분들도 누구나 안심하고 편하게 방문하실 수 있습니다.

도심의 소란스러움에서 살짝 벗어난, 어딘가 그리운 정취가 느껴지는 우시고메 가구라자카에서 여러분의 방문을 진심으로 기다리고 있습니다.

SAIME 비고

• 식사 제한이나 알레르기가 있으신 손님께서는 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청에는 대응이 어려울 수 있습니다.

• 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후, 원하시는 좌석을 제공해 드릴 수 있음을 보장하지 못할 수 있습니다.

• 사진은 이미지입니다.

SAIME 영업일

SAIME 주소

Garden Hills Ichigaya 1F, 33 Nando-cho, Shinjuku-ku, Tokyo, 162-0837

SAIME 오시는 길

• 도에이 오에도선 우시고메가구라자카 역 A1출구 – 도보 5분

• JR 이치가야 역 – 도보 10분

• 도자이선 가구라자카 역 – 도보 12분

• 남보쿠선 이치가야 역 – 도보 5분

• 유라쿠초선 이치가야 역 – 도보 5분

SAIME 전화번호

SAIME 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.