Ebisu Afusoya

에비스의 활기찬 거리 속에서, 에비스 아후소야는 과거로의 여행을 떠납니다. 이 전통적인 레스토랑은 쇼와 시대에 지어진 75년 된 고민카 집에 자리 잡고 있습니다. 에비스 역 근처의 조용하고 좁은 골목에 위치해 있습니다. 입구는 조명이 비치는 정원으로 표시되어 있으며, 내부는 후스마 문과 쇼지 스크린을 통해 레트로한 낭만을 자아냅니다. 이곳의 매력은 느긋함입니다. 요리가 자연스럽게 펼쳐지는 속도에서도 그 진가를 발휘합니다. 메뉴는 건강하고 섬세한 맛의 요리들로 가득 차 있으며, 가이세키 전통에 따라 최소한의 변형만을 가합니다. 가을에는 밀 글루텐(“후”)를 단풍잎 모양으로 만들고, 밤과 버섯을 타키코미 고한에 접목시키며, 송이버섯을 어묵에 반죽하여 수프에 담가 자연의 아름다움을 계절에 맞춰 표현합니다. 일본의 사계절을 이야기하는 이 레스토랑의 주방장 하세가와 타다아키는 도치기 출신으로, 기오이초 후쿠다야, 츠키지 카와소스엔, 나가타초 쿠로사와에서 경력을 쌓았습니다. 그의 재료는 매일 신선하게 조달되며, 그의 요리는 항상 시각적이고 미각적인 향연을 선사합니다. 타일피쉬를 가늘게 썬 채소와 함께 말아 찌거나, 거대한 새우를 달걀 노른자 크림과 함께 구워내는 등 메뉴는 미우라 씨의 조언을 받아 지속적으로 개선됩니다. 단 5개의 개인실로 이루어진 이층 구조의 에비스 아후소야는 마이크로 레스토랑 장르의 클래식입니다. 친밀하고 가정적인 환대와 정교한 요리, 평화로운 에너지를 절묘하게 조화시킵니다. 특별한 사람들과 함께하는 추억의 장소로서 기억에 남을 것입니다.