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Food for Happiness예약인원 1명당 전 세계 어린이들에게 10끼의 식사를 기부합니다
왜 byFood에서 예약해야 할까요?
일본 1위 미식 여행 플랫폼
전 세계 50,000명 이상의 여행자가 신뢰음식을 사랑하는 이들이, 음식을 사랑하는 이들을 위해 엄선CNN, Forbes, NYT 등 언론 보도
설명
유용한 정보
도쿄 긴자의 좁은 입구 뒤에는 특정 시대나 지역에 얽매이지 않는 공간이 있습니다. Ginza ETHICA는 유라쿠초와 도쿄역에서 도보로 쉽게 접근할 수 있는 곳에 위치해 있지만, 문이 닫히면 도시의 소음은 잊혀집니다. 츠바메산조의 장인들이 손수 마무리한 수지 상판 테이블은 복원된 포플러 나무로 만들어져 비가 온 후 물이 고이는 듯한 은은한 빛을 반사합니다. 이는 단순한 식사가 아닌 경계를 넘는 저녁을 위한 첫 번째 감각적 신호입니다.
이 공간은 화려함보다는 절제를 중요시합니다. 낮은 돌 색조, 세심한 음향, 주방을 직접 볼 수 있는 두 자리의 카운터, 그리고 식사에 몰입하고 싶은 손님을 위한 프라이빗 룸이 준비되어 있습니다. 윤리적 감각은 공간 전체에 조용히 스며들어 있으며, 특별한 날을 기념하는 손님을 위한 맞춤 메시지 플레이트나 저녁을 넘어서도 남을 수 있는 프리저브드 플라워 부케 같은 작은 제스처로 확장됩니다. 이는 생일, 기념일, 여유로운 대화를 위한 프리미엄 레스토랑으로, 특별한 사람과 함께하기에 적합한 곳입니다.
주방을 이끄는 Executive Chef Masao Andres Matsunae Guzmán은 도쿄의 중국 레스토랑 Kohou와 아시아 최고의 레스토랑 중 하나로 인정받는 혁신적인 주방 MAZ에서 훈련을 받았습니다. 그는 단순한 기술 이상의 야망을 가지고 요리를 땅, 역사, 기억에 대해 이야기할 수 있는 언어로 대우하고자 합니다. 이러한 야망은 주방의 핵심 아이디어인 시간 여행으로서의 음식에 뿌리를 두고 있습니다. 무엇보다도 첫 번째 코스부터 마지막 코스까지 일관된 맛의 조화가 중요하며, 각 요리는 지나간 과거와 아직 도래하지 않은 미래에서 가져온 시간의 감각과 깊은 바다의 고요함이나 대지의 맥박에서 빌려온 장소의 감각을 함께 담고 있습니다.
대표적인 요리들은 선사시대 음식 문화에서 시작해 수 세기에 걸친 이주를 통해 일본의 정밀함으로 재구성된 경로를 추적합니다. 이는 개별 접시가 아닌 이야기의 장으로 도착하며, 궁극적으로 각 재료에 잠들어 있는 기억을 발견하고자 하는 시도입니다. 지속 가능한 방식으로 조달된 해산물이 전반적으로 사용됩니다. 그 결과는 전통적인 테이스팅 메뉴보다 기억으로 재구성된 럭셔리 다이닝에 가깝습니다.
마지막 코스에 이르면 많은 말이 필요 없습니다. Ginza ETHICA는 크게 기억되기를 바라지 않습니다. 단지 일본에서의 어느 저녁, 시간이 조금 다르게 흘렀다는 것만을 기억해 주길 바랍니다.
식이 제한이나 음식 알레르기가 있는 손님은 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청은 수용하지 못할 수 있습니다.
레스토랑은 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 손님의 예약을 거부할 권리를 보유합니다.
위에 나열된 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.
예약 후에도 선호하는 좌석 옵션을 제공할 수 없을 수 있습니다.
제공된 사진은 참고용입니다.
요금에는 세금 및 10% 서비스료가 포함되어 있습니다.
금요일
06
오늘
저녁 식사
5.30 - 11.00 오후
5:30 오후 - 11:00 오후
토요일
07
점심 식사
11.30 - 2.30 오후
11:30 오전 - 2:30 오후
저녁 식사
6.00 - 11.00 오후
6:00 오후 - 11:00 오후
일요일
08
점심 식사
11.30 - 2.30 오후
11:30 오전 - 2:30 오후
저녁 식사
6.00 - 11.00 오후
6:00 오후 - 11:00 오후
월요일
09
휴무
화요일
10
저녁 식사
5.30 - 11.00 오후
5:30 오후 - 11:00 오후
수요일
11
저녁 식사
5.30 - 11.00 오후
5:30 오후 - 11:00 오후
목요일
12
저녁 식사
5.30 - 11.00 오후
5:30 오후 - 11:00 오후
채식주의자
가능
비건
가능
할랄
불가
페스코테리언
가능
글루텐 프리
불가
코셔
불가
채식주의자
가능
비건
가능
할랄
불가
페스코테리언
가능
글루텐 프리
불가
코셔
불가
코스 요리는 계절에 따라 변경되므로 정확한 메뉴를 미리 확정할 수 없습니다. 예약 시 byFood에서 귀하의 식단/알레르기 요청 사항을 레스토랑에 전달해 드릴 수 있습니다.
카운터석 (바 좌석)
철판 앞에서 셰프의 요리를 직접 지켜볼 수 있습니다. 혼밥이나 커플에게 최적입니다.
테이블석
단체 이용이 가능한 편안한 테이블석입니다. 가족 식사나 소모임에 적합합니다.
프라이빗룸 (룸 좌석)
완전 독립형 프라이빗 룸. 특별한 날이나 비즈니스 미팅 식사에 ideal합니다.
좌석 유형은 레스토랑에서 배정합니다. 컨시어지를 통해 희망 좌석을 요청하실 수 있으나, 당일 상황에 따라 보장되지 않을 수 있습니다.
Tokyo
Toa Building 1F, 1-3-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
A truly memorable dinner! The course is themed around the history of life on Earth, so each dish is named after a different era, like the “birth of the ocean” or “fluorishing of mammals. The theme carries through everything, down to the cutlery and how each plate is served.
The food mixes Latin flavors with Japanese ingredients like mochi, which isn’t a combination you come across often in Japan. My favorite part was the textures. Each dish felt different, and I never quite knew what to expect ...더 읽기
OT
Oana Teianu2026년 11월 • byFood
"I've been to a lot of restaurants with course menus, but this was unlike anything I've experienced before. It was a true culinary journey as well as a journey through time! Every dish was beautifully presented, incredibly flavorful, and full of interesting combinations of ingredients and textures. You could definitely taste the South American influences, which made the experience even more unique.
One of my favorite courses was The Flourishing of Mammals — Primates, which featured mochi and ha...더 읽기
AR
Abdul R.2026년 10월 • byFood
They accommodated my pescatarian request beautifully. A wonderful fusion of Latin American and Japanese cuisine, with each dish carefully narrated by the staff, which made the experience even better. The interior is very sophisticated. Highly recommended for anyone looking for a gastronomy or fusion experience in Tokyo.
ST
Serkan Toso2026년 10월 • byFood
My first Peruvian restaurant, and what an introduction! The food was creative and visually stunning, and every dish had a story behind it. Each plate was custom designed to match the dish, which made the whole meal feel like an experimental dining journey. I really enjoyed it and would recommend it to anyone looking for something unique in Ginza.
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가을 특별 혜택
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