Kagurazaka Sushi Kimoto

미슐랭 가이드 도쿄 2018에서 별을 받은 이후, 긴자의 스시 레스토랑 시오리안 야마시로의 훌륭한 니기리는 일본 전역에 소문이 퍼졌고, 해외 미식가들의 관심까지 끌었습니다. 이로 인해 전국에 퍼져 있는 여러 지점들에 대한 긍정적인 평가가 쏟아졌지만, 이 레스토랑의 인기는 간토와 간사이 지역의 카운터에서 자리를 잡으려는 손님들에게는 예상치 못한 어려움을 주었습니다. 이때 등장한 것이 카구라자카 스시 키모토입니다. 도쿄의 고급 지역 카구라자카에 위치한 이 스시 레스토랑은 이름만으로는 그저 평범해 보이지만, 사실 긴자의 오리지널과 같은 요리 명인들이 제작한 곳입니다. 레스토랑에 들어서는 순간, 미슐랭 별을 받은 곳임을 바로 알 수 있습니다. 스시 키모토의 고요하고 세련된 분위기는 긴자의 오리지널을 즉시 떠올리게 하며, 10석의 카운터와 더불어 보다 프라이빗한 식사를 원하는 손님들을 위한 별도의 룸도 마련되어 있습니다. 그리고 음식은 말할 것도 없습니다. 카운터 뒤에서는 숙련된 셰프들이 최고급 재료, 예를 들어 혼마구로 참다랑어를 사용하여 전통적인 방법으로 에도마에 스타일의 오마카세 코스를 준비합니다. 준비 과정의 모든 부분에 세심한 주의를 기울이며, 계절에 따라 홋카이도부터 나가사키까지 다양한 지역의 생선을 선택합니다. 정성스럽게 만들어진 각 니기리는 셰프들이 그날의 코스 메뉴에 맞춰 특별히 선택한 다양한 사케와 함께 즐길 수 있습니다.