Meat Kappo Ginza KEIJI

긴자의 외식 문화를 선도하는 Ginza KEIJI는 그 화려한 위치에 걸맞은 우아함을 지니고 있으며, 그 매력은 그 이상입니다. 아늑한 8석 카운터, 은은한 조명의 프라이빗 룸, 눈부신 식기와 세련된 장식은 누구라도 멋지게 차려입고 싶게 만듭니다. 하지만 미식가들은 외모만큼이나 미각을 정화하는 것이 중요하다는 것을 곧 깨닫게 됩니다. 아사쿠사바시의 오래된 호텔에서 영향력 있는 직책을 떠난 후, 2024년 임명된 Ginza KEIJI의 수석 셰프는 와규를 여유롭게 접목하면서도 일본 전통 요리의 정수를 고수하는 카포 요리를 선보입니다. 카포는 스시의 셰프-손님 간의 친밀한 상호작용과 일본 요리의 계절적 우아함을 결합한 덜 알려졌지만 존경받는 전통 요리입니다. 그는 이탈리안과 프렌치 요리를 모두 수련했으며, 아카사카와 니시 아자부의 여러 고급 레스토랑에서 일한 경험이 있습니다. 그의 창의적인 고기 요리 접근법은 특히 와규를 사용하여 매혹적인 향과 맛으로 감각을 자극하는 요리를 만듭니다. 메뉴는 계절 재료의 가용성에 따라 변하며, 손에 있는 재료에 대한 존경심을 기릅니다. 카운터는 셰프가 자신의 기술을 펼치는 무대입니다. 와규와 전통의 융합은 소꼬리로 만든 찜 계란 커스터드인 차완무시와 섬세한 밀트가 올려진 요리에서 분명히 드러납니다. 생강과 달콤한 간장으로 맛을 더한 소고기 브리스킷 사시미, 우니나 이쿠라와 함께 제공되는 와규 스시, 참기름이나 마늘 소스를 곁들인 소간 요리 등이 있습니다. 더 간단한 프레젠테이션으로는 샤부샤부나 완벽하게 구워진 샤토브리앙 스테이크가 있으며, 단순함 속의 아름다움을 보여줍니다. 알코올은 식사의 중요한 부분을 차지하며, 사케, 소주, 와인 리스트는 끊임없이 진화하고 야심차지만 접근하기 쉽습니다. 지역 및 국제 증류소의 균형을 위해 알코올 페어링 코스를 선택하세요.