Sushi Kunimitsu

스시 쿠니미츠의 수석 셰프의 경력은 세계 최고의 스시 레스토랑 목록과 같습니다. 모토마치의 탄비 시모무라, 아자부주반의 스시야 노 마츠칸, 시부야의 전 오픈 피시, 그리고 미국과 독일의 여러 최고의 스시 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. (그가 외국 손님을 유창한 영어로 맞이하고, 각 코스를 세심하게 설명하는 것은 놀랍지 않습니다.) 하지만 무엇보다도 가장 맛있는 스시를 만들기 위한 그의 고독한 헌신은 변함이 없습니다. 셰프는 좋은 스시는 일본 어디에서나 나올 수 있다고 믿습니다. 그에게 중요한 것은 공급자들의 노력과 일본 요리의 독특한 매력을 충분히 전달하는 것입니다. 물론, 뛰어난 경력을 가진 셰프는 최고의 재료만을 사용합니다. 최고의 스시 셰프들처럼, 그의 생선은 매일 아침 도요스 시장에서 신선하게 배송되어 일본 최고의 어업 지역에서 직접 공급됩니다. 그런 다음 내부에서 숙성시켜 최고의 감칠맛을 끌어냅니다. 그러나 그의 말에 따르면, 스시의 핵심은 샤리 쌀이며, 스시 쿠니미츠도 예외는 아닙니다. 쌀은 일본 쌀 소매 협회의 인증된 쌀 마이스터가 이상적인 단단함과 질감을 기준으로 신중하게 선택한 혼합 곡물을 사용합니다. 쿠니미츠의 비밀 무기는 후쿠이 현 오바마 시의 300년 역사를 가진 상점에서 가져온 쌀 식초입니다. 다른 스시 레스토랑과 비교했을 때, 쿠니미츠의 샤리는 일반적으로 더 작아 쌀과 토핑의 맛이 조화를 이루도록 합니다. 마지막으로, 쿠니미츠의 희귀 사케 컬렉션이 퍼즐의 마지막 조각입니다. 간토 지역에서 찾기 어려운 여러 종류의 사케가 있으며, 직원들은 그날 제공되는 스시에 가장 잘 어울리는 동반 음료를 추천하는 것을 기쁘게 생각합니다. 기대할 점: 신주쿠에서 택시로 15분, 또는 두 정거장 직행으로 쉽게 접근 가능합니다. 신주쿠의 많은 고급 스시 레스토랑과 달리, 예약이 더 쉽고 뛰어난 가성비를 제공합니다. 수석 셰프가 영어를 구사하며 국제 손님에게 따뜻한 환대를 제공합니다. 30~40종의 고급 일본 사케가 항상 준비되어 있습니다. 차에 절인 새우(에비 노 차바지메), 창의적인 오이 롤(캇파마키), 풍부한 샬롯과 지방이 많은 참치 롤(에샤토로마키) 등 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특한 요리를 제공합니다.