Omino

사쿠라다 거리의 골목에 자리 잡은 오미노 카미야초는 몇 가지 요소로 정의됩니다: 빈초탄 숯의 끊임없는 향기, 다테 닭고기의 두드러짐, 그리고 혁신에 대한 열정. U자형 카운터에서 손님들은 오너 셰프 오미노 마사요시와 그의 제자들이 활약하는 모습을 바로 앞에서 감상할 수 있습니다. 하치마키 헤드밴드를 두르고, 그들의 손은 능숙하게 닭꼬치를 소스에 발라 불 위에서 뒤집습니다. 창의성과 계절감이 그의 요리를 이끕니다. 후쿠시마에서 온 다테 닭고기는 고기와 지방의 완벽한 균형을 자랑합니다. 닭 날개는 달콤한 소스와 함께 구워지고 쌀과 생강으로 채워집니다. 가을에는 오미노가 닭고기 초밥, 숟가락에 담긴 간 페이스트, 무카고(일본산 마의 덩이줄기) 미트볼을 선보입니다; 밤은 일반적인 쌀과 생강 소를 대신합니다. 와카야마에서 온 빈초탄 숯으로 구워진 닭 허벅지, 미트볼, 심장, 초친(닭의 난소와 나팔관) 꼬치는 항상 풍성하고 부드럽습니다. 식사 중간중간 제공되는 밥과 반찬 역시 새를 주제로 합니다: 계란 노른자와 함께한 다진 고기, 닭 육수로 만든 수프, 니쿠미소(미소 페이스트와 함께한 다진 고기). 일본 사케는 다테 닭고기의 생산지와 가까운 도호쿠 지역에서 공급됩니다.