SUSHI RYUDUKI

2024년에 새롭게 단장한 이 12석 규모의 아담한 스시 오마카세 바는 그야말로 경이로운 변신을 이뤘습니다. Kinshicho의 Ristorante REGINA와 Ryuduki Teppan을 운영하는 회사가 관리하는 SUSHI RYUDUKI는 이제 순수하고 정교한 니기리를 제공하며, 그 실력을 반영하는 공간에서 손님을 맞이합니다. 매장의 상당 부분은 유명 목공예가 Tomita Fumitaka가 제작한 매끄럽게 연마된 히노키 사이프러스 카운터로 이루어져 있습니다. 카운터 뒤편에는 전통적인 제작 방법이 필요한 수작업 Nishijin-ori 패브릭이 자리잡고 있으며, 이는 염색된 금색과 남색의 실크 실로 짜여진 텍스타일 디자이너 Saito Jotaro의 작품입니다. 이 작품은 가게 이름의 유래인 용과 달의 이야기를 엮어내며, 공간에 전통과 우아함을 불어넣습니다. 따뜻한 조명, 높은 카운터 의자, 최소한의 장식이 아늑한 분위기를 조성합니다. SUSHI RYUDUKI의 오마카세는 미슐랭 스타 Sushi Murayama에서 부주방장으로 일했던 Sato Kengo가 설계한 최소한의 메뉴를 제공합니다. 메뉴는 험난한 바다에서 Awaji 어부들이 잡은 해산물과 Toyosu의 유명 도매업체 Yamayuki에서 조달한 참치를 선보입니다. Yatsugatake 산 남쪽 경사면 1,050미터에서 생산된 계란과 에도마에 전통을 따르는 특별한 붉은 식초로 간을 맞춘 스시 밥이 특징입니다. 완벽하게 조리된 니기리 중에서도 사케에 절인 단새우와 숙성된 돌가자미가 특히 돋보입니다. SUSHI RYUDUKI는 50여 가지의 주류 컬렉션으로도 전설적입니다. 샴페인에 중점을 둔 이 레스토랑은 식사 경험을 향상시키는 뛰어난 페어링을 제공합니다. 따뜻한 서비스와 스시에 대한 깊은 열정으로 식사는 마치 행복한 휴양지에 온 듯한 느낌을 줍니다.