Toyama'nın En İyi 11 Restoranı: Japonya'nın Batı Kıyısında Nerede Yemek Yenir?

Japonya'nın kuzeybatısında yer alan Hokuriku bölgesindeki Toyama Eyaleti, Tateyama Kurobe Alpleri'nin muhteşem sonbahar manzaraları, Dünya Mirası Gokayama köyleri ve taze deniz ürünleriyle tanınır. 

Tokyo'dan 2 saatlik bir Shinkansen yolculuğu ile ulaşılabilmesine rağmen, Toyama hem yabancı hem de Japon gezginler için gözden kaçan bir destinasyon. Kalabalıktan uzaklaşmak istiyorsanız, Toyama seyahat listenize harika bir ek olabilir!

Ama ziyaret etmeyi planlıyorsanız, ne yiyeceğinizi bilmeniz gerekiyor. Bugün, Toyama'da mutlaka denemeniz gereken restoranları paylaşıyoruz.

Toyama, New York Times'ın 2025'te Gidilecek 52 Yer listesinde hak ettiği yeri aldı. 2024'te bir deprem ve şiddetli yağmurların vurduğu Noto Yarımadası'na açılan kapı olarak tanımlanıyor ve turistleri çekerek toparlanma çabalarına katkıda bulunuyor.

Öne çıkanlar arasında Toyama'nın:

• Cam Sanat Müzesi
• Eylül'de düzenlenen Owara Kaze no Bon festivali
• Toyama Kalesi
• Blue Train'deki benzersiz kahve atmosferi
• Aile işletmesi caz barı Hanamizuki-no-heya'da kokteyller

Dışişleri Bakanı'ndan Mükemmel Resmi Konut Şefi unvanını aldıktan sonra, Baş Şef Yuki Yamaoka, başka hiçbir yerde bulunmayan malzemeler ve tatlar arayışıyla Toyama Eyaleti'nin dağlarına çekildi.

İspanyolca'da "şimdi burada" anlamına gelen Ahora Aqui, Takaoka Şehri'nin üç Somut Kültürel Mülkiyetlerinden biri olan Sano Ailesi Evi'nin görkemli Ana Binası'nda yer alıyor.

Doğal olarak, her yemek bu zarafeti yakalar, bölgenin bol malzemelerini Japon Alpleri'nin yanında yeni zirvelere taşır.

Japonya'nın sıcak misafirperverliğini, yani omotenashi'yi deneyimlemek istiyorsanız, Gomangoku Honten'in davetkar iç mekanlarına bakabilirsiniz.

Toyama İstasyonu'na sadece birkaç adım mesafede, Sakuramachi'de merkezi bir konumda bulunan bu şık restoran, dağlardan ve Japon Denizi'nden toplanan taze malzemelere odaklanıyor.

Kış aylarında sevilen bir yemek olan kaiseki menüsünde sarı kuyruklu balık (buri) sütlü shabu-shabu suyunda pişiriliyor. Diğer öne çıkanlar arasında barakuda, Toyama'nın spesiyalitesi himi udon ve yerel ginjo sake bulunuyor.

Tarihi bir ortamda deniz ürünlerini sevenler için bu restoran şiddetle tavsiye edilir.

Et severler buraya! Bu teppanyaki restoranı, Japonya'nın dört bir yanından gelen yüksek kaliteli etler, yerel deniz ürünleri ve Tajima bifteği üzerine uzmanlaşmıştır. Kusunoki ayrıca kar yengeci ve kırmızı kar yengeci arasında bir melez olan altın yengeçler sunar, bu da burayı özel bir gastronomik deneyim yapar. 

Kusunoki, günde sadece dört gruba hizmet veriyor, böylece ziyaretçiler yemeğin hazırlanışını gözlerinin önünde izleyebiliyor. 

Toyama İstasyonu'ndan trenle (ve biraz yürüyerek) yaklaşık 20 dakika uzaklıkta yer alan bu restoran, özellikle ağız sulandıran bir yemek deneyimi sunuyor.

Osaka'daki Namba bölgesiyle karıştırılmaması gereken Sushi Nanba, "misafirlerin buraya gelmek için bilinçli bir çaba göstermeleri" amacıyla erişilemez hale getirilmiş. Arabanız yoksa endişelenmeyin — bu yer Toyama İstasyonu'ndan sadece 20 dakikalık bir taksi yolculuğu mesafesinde. 

Diğer Michelin Yıldızlı restoranların aksine, Sushi Nanba, öğle yemeği için 10.000 yenin altında daha uygun fiyatlıdır. Düşük fiyatına rağmen, kalite ve yenilik üst düzeydedir. 

Toyama'nın siyah boğazlı deniz levreği gibi spesiyalitelerinden anago yılan balığına kadar her şey, Şef Nanba'nın memleketi Okayama'dan gelen muhteşem Bizen seramik tabaklarda servis ediliyor. Şef Nanba'nın bu seramikleri kendi elleriyle toplaması, mekana ve yemek deneyimine ekstra bir kişilik katıyor. 

Bu mütevazı ofis binasında eski bir Michelin Yıldızlı restoranın bulunduğunu tahmin edemezsiniz, ama öyle! Tempura Koizumi Takano, Toyama Körfezi'nin taze deniz ürünleriyle Kansai tarzı kızartma tekniklerini birleştiren deniz ürünleri tempurası sunuyor. 

Diğer yüksek kaliteli tempura restoranlarından farklı olarak, Şef Takano, geleneksel beyaz susam yağı yerine daha hafif olan aspir yağı kullanıyor. 

Menü her mevsim değişiyor, ilkbaharda ateşböceği kalamarı ve beyaz karides ile — restoran Şubat ayından itibaren tamamen dolu oluyor. 

Sake meraklıları, yemeğinizle mükemmel uyum sağlayan sake eşleştirmelerine gösterilen titizliği takdir edecek. Şarap tercih edenler de yurtdışından getirilen şaraplarla memnun kalacak. 

Yüksek kaliteli restoranların kusursuz icrası ve ayakta yemek kültürünün samimiyetiyle Standing Sushi Jinjin, sushi severler için bir sığınak olarak tanımlanabilir.  

Loş aydınlatması ve şık beton barı, burada gerçekleşen gastronomik yeniliği işaret ediyor. 

Kendi kendine sushi ustası olan Şef Kimura, Toyama'nın spesiyaliteleri olan masuzushi, kiraz alabalığı ile preslenmiş sushi, yaşlandırılmış minke balina eti, kömür ateşinde ızgara siyah boğazlı deniz levreği, büyük yüzgeçli resif kalamar ve daha fazlasını sunuyor. Kırmızı sirke, lezzetli küçük tabaklarına ekşi bir vurgu katıyor.

Nishicho İstasyonu'ndan 4 dakikalık yürüme mesafesinde, kaliteli sushi asla uzak değil.

Toyama kırsalında Fransa'nın tadını almak için L’Ensoleiller'e gidin ve yerel olarak yetiştirilen yiyeceklerle dolu, muhteşem sunumlarla dolu bir ziyafet çekin. 

Şefin kendisi Fransa'da gastronomi eğitimi aldı, bu da Fransız dokunuşunu otantik ve şaşırtıcı kılıyor. 

Restoranın misyonu yerel üretim için yerel tüketimdir; sebzeler, baklagiller ve tahıllar yerel çiftçilerden gelirken, deniz ürünleri ve et Toyama Körfezi'nden geliyor.

Nanto'da yer alan Trattoria da Takeshi, Toyama'nın dağlarında İtalya'nın bir dilimini vaat ediyor. Bu uygun fiyatlı İtalyan-Japon füzyon restoranı, İtalya'dan uçakla getirilen taze malzemeler kullanıyor ve yemekleri ev yapımı tatlılar ve yerel kaynaklı kahve ile tamamlıyor.

Şef Takeshi, mutfakta tatlılar veya mükemmel pizzalar hazırlamadığı zamanlarda, misafirlerle sohbet ederken bulunabilir. Toyama'da bir sonraki ziyaretinizde aile işletmesi trattorianın sıcak atmosferinin tadını çıkarın.

Toyama'nın Michelin Yıldızlı mutfağının en iyisini arıyorsanız, Toyama Şehri Tramvay Hattı'ndaki Aramachi İstasyonu veya Nakamachi İstasyonu'ndan sadece iki blok ötede bulunan Fukuya'yı öneriyoruz. 

Daha önce ailesinin soba restoranında çalışan Fukuya'nın Şefi Joji, Japon Alpleri'nden taze avlanmış yaban hayvanları ve organik sebzeleri kendisine getiren yerel tedarikçilerle uzun süredir devam eden ilişkilerine dayanan kendi pişirme tarzını geliştirdi. 

Bütün bu işbirliği, yerel Toyama sake ile eşleştirilen muhteşem bir 10 tabaklık omakase menüsü ile sonuçlanıyor. Bu, kolayca unutamayacağınız bir yemek deneyimi olacak.

Toyama'nın yaban hayvanlarını Fransız mutfağının zarafetiyle birleştirince ne elde edersiniz? Tressonier, Toyama Eyaleti'ndeki ünlü lüks konaklama yeri olan beş yıldızlı River Retreat Garaku'daki iki restorandan biri. 

Fransızca'da "mevsim" ve "hazine" kelimelerinden gelen Tressonier, taze toplanmış malzemelerle zamanında, mevsimlik yemeklere odaklanıyor. 

Şef Tanaka'nın menüleri, Toyama'nın dağ sebzeleri ve yaban hayvanı etlerini yoğun bir şekilde kullanıyor. Yemeği tamamlayan ise, River Retreat Garaku'nun havadar, ahşap iç mekanlarından görülen akan sular ve sedir ormanlarının manzarası. 

Sasazu İstasyonu'ndan bir servis ayarlayabilir veya Toyama İstasyonu'ndan trenle yaklaşık bir saatlik bir yolculuk yaparak bu lüks restorana ulaşabilirsiniz. Buna değecek.

Kansui Parkı'na bakan La Chance, popüler bir düğün mekanı olan Michelin Yıldızlı Fransız mutfağı sunuyor — ama endişelenmeyin, evlenmenize gerek yok! 

Toyama İstasyonu'ndan sadece 15 dakikalık yürüme mesafesinde, girişte kendi deneyiminizi seçebilirsiniz: birinci katta brasserie, a la carte ve paket menülerle rahat Fransız kursları sunuyor. 

İkinci kat, mevsimlerle değişen yerel malzemelerle otantik Fransız yemekleri sunuyor. 

Toyama'da daha fazla zaman geçirmek ister misiniz? Toyama'da restoran rezervasyonu yapın ve yemek deneyimleri ayırtın. 

Toyama Eyaleti'nin en ünlü cazibe merkezleri arasında Dünya Mirası Gokayama köyleri ve Japonya'nın doğal güzelliklerinin eşsiz manzaralarını vaat eden Tateyama Kurobe Alpleri Rotası bulunur.

Toyama, herkes için bir şeyler sunan çeşitli bir bölgedir; Tateyama Kurobe Alpleri Rotası'nın unutulmaz manzaralarından Japonya'nın Üç Büyük Buda'sından birine ev sahipliği yapan yakınlardaki Takaoka'ya kadar. 

Ayrıca, Toyama'nın Japon Denizi ile sınır komşusu olması nedeniyle birçok okyanus manzarası keşfedeceksiniz, ayrıca birçok restoranda bol miktarda deniz ürünü bulacaksınız.