Kissaten'den Otomatlara: Japonya'da Kahve Rehberi

Japonya, matcha diyarı olarak bilinse de, kahve tutkunları için de cennet. Kahve, Brezilya'dan ithal edilmesi, kissaten ve pratik kafeinli içecekler sayesinde Japonya'da yaygın. Hatta ülke, dünya üçüncüsü sırada. Kahve sahnesi hızla büyüyor ve duracağa benzemiyor! 

Japon kahve kültürü hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin. 

Japonya'nın matcha ve çay çeşitleri dünya çapında tanınırken, ülke içindeki kohi (kahve) hazır içecek seçenekleriyle günlük yaşamda daha popüler olabilir. Ancak Japonya'daki kahve tarihini anlamak için Brezilya'nın etkisine bakmalıyız. 

Etrafınıza bakın, Japon kahve dükkanlarında birçok Brezilya ithalatı göreceksiniz: kahve çekirdekleri, Bossa Nova ve hatta kafe isimlerinde Portekizce kelimeler. 1908'de Japon göçmenler, Mizuno Ryo'nun yardımıyla São Paulo'ya ilk göçmenleri getiren kişi olarak Brezilya'ya kahve plantasyonlarında çalışmak için geldiler. Brezilya Hükümeti, Mizuno'ya Japonya'ya dönmesi için kahve hediye etti ve bu da Japonya'nın ilk kahve dükkanı ve dünyanın ilk kahve zincirlerinden biri olan Café Paulista'nın açılmasına ilham verdi. 1911'de Ginza'da açılan bu kafe, bugün hala hizmet veriyor. 

O zamandan beri, Japon kahve dükkanları giderek daha popüler hale geldi ve kahve tutkunları tarafından resmi olarak kutlanan yenilikçi bir kahve kültürü geliştirdiler.

Japonya'daki kafelerden bahsederken kissaten'i anmadan geçemeyiz. Bu Japon tarzı kahve dükkanı, kısmen Café Paulista sayesinde popülerlik kazandı. Kissaten, Showa Dönemi'nde (1926–1989) kahve severlerin uğrak yeri oldu, bu dönemde Japonya'nın ekonomisi yükseliyordu ve ülke Batı trendlerine ve fikirlerine oldukça açıktı.

Günümüzdeki kafeler, üçüncü dalga kahve kültürü sırasında popülerleşenleri taklit etse de, kissaten hala 60'ların Japonya'sının görünümünü ve hissini koruyor. Kissaten ile kafe arasında ince bir çizgi var, ancak birine adım attığınızda ne demek istediğimizi anlayacaksınız: retro koyu iç mekanlar, kabin oturma düzeni ve ahşap tezgahlar.

Kissaten menüleri set yemeklerden oluşurken, kafeler yeni müşterileri trend yemeklerle çeker. Kissaten'de tonkatsu (domuz pirzolası) sandviçleri, kroketler ve kahve jölesi, puding, kremalı sodalar ve krep gibi tatlıların tadını çıkarabilirsiniz. Nagoya kissaten sahnesinden ünlü bir kahvaltı seçeneği olan "morning service," genellikle koyu kavrulmuş kahve, tost ve haşlanmış yumurta ile sunulur. Daha sonra, Nagoya kissaten zinciri Komeda's Coffee, morning service ve ünlü tatlı ogura tostunu popüler hale getirdi: tereyağı ve tatlı kırmızı fasulye ezmesi ile tost.

Şu anda Japonya'nın kahve kültürü, trend, retro ve pratik bir karışım. Ve her zamanki gibi, yenilikçilikte ön planda.

Japonya'da seyahat ederken, ulaşılabilir otomatlar ve konbini (bakkallar) hemen dikkatinizi çekecek. Japonya dışında daha az popüler olsa da, kutu kahve pazara hakim. Yaklaşık 120 yen (1 dolardan az) karşılığında, aceleyle veya yolda bir içecek ihtiyacınız olduğunda lezzetli bir kutu cafe au lait veya siyah kahve alabilirsiniz. 

Konbini zincirleri 7-Eleven, Family Mart ve Lawson gibi markalar, Boss Coffee gibi marka isimlerinden hazır içecek şişeleri sunar. Günlük kahve tüketiminin artmasıyla, bu zincirler trendden faydalanmak için kendi "kafelerini" yarattılar. Seven Cafe (7-Eleven), Famima Cafe (Family Mart) ve Machi Cafe (Lawson) içindeki otomatik kahve makineleri, siyah kahve, buzlu kahve, latte, dondurulmuş içecekler ve ücretsiz krema ve şurup kapları ile tatlandırma seçenekleri gibi uygun fiyatlı seçenekler sunar. 

Tabii ki, kahve seçenekleri burada bitmiyor. 

Üçüncü dalga kahve küresel bir fenomen haline geldiğinde, Japonya da özel kahve trenine atladı. Turist noktalarından yerleşim bölgelerine kadar, Japonya'nın kafe kültürü bir patlama yaşıyor. 

Trend kafeler yüksek kaliteli içecekler, yiyecekler ve hamur işleri üzerine odaklanarak, kafe gezmeyi seven yerel halk ve ziyaretçiler arasında hızla büyüyor.

Hatta Japonya'nın kawaii kültürü bile kahveye yansıyor. Tokyo'nun kalbinde, bu kedi kafeleri, anime ve oyun işbirliği kafeleri ve Cafe Reissue gibi 3D latte sanatı uzmanlaşmış dükkanlar gibi sevimli kafe seçenekleriyle şımartılacaksınız. Eğer konbini kahvesi yeterli değilse, bu madeni para çamaşırhanesi gibi ultra pratik kafeleri deneyimleyebilirsiniz. 

Kahve omakase kahve tezgahındaki en sıcak trend. "Size bırakıyorum" anlamına gelen kahve omakase, baristanın mevsime uygun benzersiz karışımlar yaratma özgürlüğüne sahip olduğu sushi omakase'ye benzer. 

Yerel halk gibi kahve içmek istiyorsanız, birçok zincir kahve dükkanından birine gidin. Hem yabancı hem de yerli zincirler, hızlı bir atıştırmalık, uygun fiyatlı bir latte almak ve turlar arasında dinlenmek için harika yerlerdir.

Starbucks Japonya, 1.700'den fazla mağaza ile zincir pazarına hakim, Meguro Nehri yakınındaki ünlü Reserve Roastery dahil. Hemen arkasından, tren istasyonlarının içinde bulunabilen uygun fiyatlı Japon kahve zincirleri Doutor, Excelsior Caffé, Caffé Veloce, Pronto ve Beck's geliyor.

Japonya ayrıca Ginza Renoir, Komeda's Coffee ve Hoshino Coffee gibi kissaten tarzı zincir kahve dükkanlarına da sahip. Ancak Japonya'da sigara içmenin hala mevcut olduğunu ve bazı zincirlerin belirlenmiş sigara içme odalarına sahip olduğunu unutmayın.

Tokyo'da kahve isteğinizi tatmin edecek binlerce kahve dükkanı var. Tokyo seyahatiniz için kafe önerilerine ihtiyacınız varsa, işte sevdiklerimizden bazıları: 

• En iyi personel ve atmosfer: Mermaid Coffee Roasters 
• En iyi mahalle: Shimokitazawa'daki Sidewalk Coffee Roasters
• En benzersiz: Anakuma Cafe
• En iyi latte sanatı: Cafe Reissue
• En iyi üçüncü dalga Japon zinciri: % Arabica
• En iyi kahve omakase: Cokuun 

Kutu kahveden yüksek kaliteli kahve omakase'ye kadar, kahve tercihiniz ne olursa olsun, her zaman yakınlarda bir kafe bulabilirsiniz. En sevdiğinizi bulmanın en iyi yolu, Japonya seyahatiniz sırasında mümkün olduğunca çok denemek.

Daha fazla kahve önerisi mi istiyorsunuz? Tokyo'daki harika kahve ve kavurucular listemize göz atın. 

Asıl soru, ne tür kahve bulamazsınız? Japonya'da otomatlardaki kutu kahveden klasik damla kahveye, özel çekirdeklere ve kahveyi ön plana çıkaran yaratımlara kadar her şey var.

Kissaten genellikle bağımsız olarak sahiplenilir ve retro bir estetikle set yemekler sunar. Kafeler daha yaygındır ve el yapımı kahveye odaklanır.

Tüm dükkanlar matcha bulundurmaz. Bazı zincirler matcha ve çay satar, ancak matcha ve çay genellikle çay evlerine ayrılmıştır.

Japonya'da kahve siparişi verirken bu faydalı ifadeleri deneyin. Sadece bazı zincirlerin ve bağımsız dükkanların siparişinizi özelleştirebileceğini unutmayın, ancak bu standart değildir. Alternatif süt veya kafeinsiz kahve bulmakta zorlanabilirsiniz.

Genellikle kahve zincirlerinde Wi-Fi bulunur, ancak priz bulmak zor olabilir. Bağımsız dükkanlarda Wi-Fi hakkında sormak her zaman iyi bir fikirdir, ancak yerel kissaten'de bağlantı beklemeyin. 

Bu, kişisel tercihlerinize ve konumunuza bağlıdır, ancak hangi tür kahve veya kafe tarzını seviyorsanız sevin, harika bir deneyim sizi bekliyor.