Japon Izakaya Adabını Öğrenin

Arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte yerel halkla kaynaşmak için Japon izakaya'larından daha iyi bir yer yoktur. Buz gibi bir bira eşliğinde stres atan meslektaşlar, lezzetli yemekleri paylaşan arkadaşlar ve yeni dostlar edinmek isteyen gezginlerle tanışın.

Ancak izakaya'da yemek yeme kurallarını ihlal ederek çevrenizdeki insanları korkutuyorsanız, gerçekten yeni arkadaşlar edinebilir misiniz? Bu izakaya yemek adabı ipuçlarını takip edin ve ortama uyum sağlayın.

Bir izakaya, içecekler ve paylaşılarak yenilen yemeklere odaklanan bir pub veya bardır. Eskiden yorgun çalışanların sake veya bira içmek için uğradığı yerlerken, zamanla mutfak becerileri mevsimlik ve kızartılmış yiyecek çeşitleriyle her yaş grubundan insanın ilgisini çekmeye başladı.

Shizuka ve Toni'ye katılın ve iki izakaya restoranını ziyaret ederek yerel gibi yemek yemenin anahtar ifadelerini, faydalı ipuçlarını ve yazılı olmayan kurallarını öğrenin. Bu kuralları biliyor muydunuz yoksa bazıları sizi şaşırttı mı?

Eğer oturma alanı yükseltilmişse ve bir horigotatsu (bacaklarınız için aşağıda bir boşluk bulunan alçak masa) varsa, daha geleneksel izakaya'larda olduğu gibi, ayakkabılarınızı çıkarmanız beklenebilir. Basacağınız yerin hemen altında bir boşluk olabilir — ayakkabılarınızı burada saklayabilirsiniz.

Japonya'yı gezerken kolayca giyip çıkarabileceğiniz ayakkabılar tercih etmek iyi bir fikir olabilir, böylece bu durumlar daha az zahmetli hale gelir. Ve umarız deliksiz, uyumlu çoraplar giymişsinizdir!

Uzman İpucu: Ayakkabılarınızı ön kısmı dışarı bakacak şekilde yerleştirin. Bu, Japonların yaptığı bir şeydir ve ayakkabılarınızı geri giyme sürecini biraz daha kolaylaştırır.

Çoğu izakaya'da oturma ücreti vardır ve bu durumda genellikle bir otoshi servis edilir. Bu, izakaya'yı tercih ettiğiniz için teşekkür amacıyla verilen küçük bir mezedir ve giriş ücreti karşılığında (genellikle yaklaşık 300 yen) size sunulan bir ikramdır.

Bu otoshiler izakaya'ya ve mevsime göre değişir, ancak genellikle tsukemono turşu sebzeler, küçük et parçaları ve diğer çeşitli yemeklerle iştahınızı açabilirsiniz.

Japonya'da, ister evde ister bir izakaya'da olsun, yemek yemeye başlamadan önce çevrenizdeki insanlara veya ortama teşekkür etmek Japon kültüründe kibarlık olarak kabul edilir. 

Itadakimasu, "bu yemek için teşekkür ederim" anlamına gelir ve yemeği hazırlayanlara ve malzemeleri sağlayan dünyaya karşı bir minnettarlık duygusu taşır.

Öyleyse, bir lokma almadan önce ellerinizi birleştirin ve bizimle birlikte tekrarlayın: Itadakimasu!

İzakaya menüsünü Google Translate ile çevirmekten çekinmeyin!

Birçok izakaya, menüleri için stilize bir yazı tipi kullanır veya hatta elle yazar. Sonuç olarak, bunlar yerli Japonlar için bile oldukça zor anlaşılabilir olabilir.

Japonca diline yeni başladıysanız, teknolojinin harikalarını kucaklayın ve bir çeviri aracı kullanarak menüyü kolayca çevirin.

Masaya büyük bir bira şişesi sipariş ederseniz, hepsini tek başınıza içmek zorunda hissetmeyin. Genellikle her kişiye bir küçük bardakla servis edilir ve herkesin bir bardak bira alması beklenir.

Bu, Japon kültüründe çevrenizdekileri düşünme anlayışıyla bağlantılıdır; meslektaşlar ve arkadaşlar, bardakları boşaldığında birbirlerine içki ikram ederler.

Japonya hala çok nakit odaklı bir toplumdur ve bu, daha geleneksel izakaya'lara da yansır. Birçoğu sadece nakit kabul eder veya nakitsiz ödemeleri kabul etseler bile, yalnızca Japonya'ya özgü nakitsiz ödeme yöntemlerini kabul edebilirler.

Öte yandan, daha modern izakaya'lar nakitsiz olmaya çalışıyor, bu yüzden yanınızda bir tür kart veya dijital ödeme yöntemi bulundurmanızda fayda var.

Birçok mekanda oturduğunuzda verilen oshibori veya ısıtılmış havlu, ideal olarak ellerinizi temizlemek içindir. Yaz aylarında bile, bu havluyla yüzünüzü ve boynunuzu silmek biraz kaba olarak görülebilir.

Özellikle sıcak yaz günlerinde Japon iş adamlarının alınlarını sildiğini görebilirsiniz, ancak izakaya'da en kibar yemek yiyenlerden biri olmak istiyorsanız, bunu yapmaktan kaçınmanızı öneririz.

Daha lüks restoranlarda bir ekip üyesi birkaç dakika sonra siparişinizi almak için geri gelecekken, daha rahat yerlerde sipariş vermeye hazır olduğunuzda personeli çağırmanız beklenir.

Bunun için "sumimasen!" diye bağırmaya alışmanız gerekecek, bu "affedersiniz!" anlamına gelir. Ama merak etmeyin, kaba olarak görülmez — kısa süre sonra bir "hai!" yanıtı duyacaksınız, yani birisi yolda.

Japonya'ya gelmeden önce, çubuk kullanma becerilerinizi evinize yakın bir Japon restoranında pratik yapabilirsiniz. Bunu, yiyeceği almakta zorlandığınızda çubukları yemeğe saplamaya bile yaklaşmamanız için öneriyoruz.

Peki, neden bu kadar tabu? Çubukları dikey olarak yemeğe yerleştirmek Japon cenazeleriyle ilişkilendirilir. Japon cenaze töreninde, çubuklar ölen kişiye sunulmak üzere bir kase pirince dikey olarak yerleştirilir.

Bunu bir izakaya'da yaparsanız, saygısızlık olarak görülebilir ve kötü şans getirdiğine inanılır.

Bu da Japon cenaze törenleriyle ilişkilidir ve belki de dikey çubuklardan daha şok edicidir. Çubuklar arasında yiyecek aktarmaktan kaçının, çünkü bu, Japon cenazelerinde tutulan bir geleneği andırır; yakılmış kemikler, aile üyeleri arasında bir urne yerleştirilmeden önce aktarılır.

Arkadaşlar arasında tavuk parçalarını aynı şekilde aktarmanın Japon kültürüne saygısızlık olarak algılanabileceğini görebilirsiniz, değil mi?

Japonya'da hizmet genellikle mükemmel olsa da, bu, Japonya'nın sevilen omotenashi (misafirperverlik) anlayışından kaynaklanır, daha büyük bir bahşiş almak amacıyla değil.

Aslında, Japonya'da bahşiş bırakmaya çalışırsanız, personelin paranızı geri vermeye çalışırken sokakta peşinizden koşması muhtemeldir. Herkesi bu zahmetten kurtarmak için, faturanızda ne yazıyorsa onu ödeyin ve yüzünüzde bir gülümsemeyle ayrılın.

Artık izakaya yemek ipuçlarını bildiğinize göre, Tokyo'daki en iyi izakaya'ları, Kyoto veya Tokyo'nun yokocho bar sokaklarını (Golden Gai ve Arakicho) keşfetmeye başlayın. 

Alternatif olarak, yaygın izakaya yiyecek ve içeceklerine göz atın ve ardından dışarıda yemek yemek için Japonca bilginizi biraz daha geliştirin.