Tokyo'da Japon Köri Rehberi

Herkesin bildiği Hint köri'sinden farklı olsa da, Japon köri'si Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Yapımı kolay, sıcak ve rahatlatıcı. Peki Japon köri'sini bu kadar özel yapan ne? Tokyo'da Japon Köri Rehberi'nde Japon köri'sinin tarihini, çeşitlerini ve Tokyo'daki en iyi köri restoranlarını keşfedin.

Japon köri'si patates, soğan, havuç ve et gibi malzemelerle yapılır. Yoğun kıvamlı bir çorba gibi olan bu yemek, un, yağ ve baharat karışımından oluşan Japon köri roux ile koyulaştırılır. 19. yüzyılda İngiliz Kraliyet Donanması tarafından Japonya'ya tanıtılan köri, ilk başta yoshoku (Batı tarzı Japon mutfağı) olarak sınıflandırıldı. Kroket (korokke) ve omlet (omuraisu) gibi Japon damak tadına uygun hale getirilen diğer yemeklerle birlikte yer aldı.

Japonya'da ilk köri tarifleri 1872'de ortaya çıktı ve birkaç yıl sonra Japon restoranlarında yer almaya başladı. Ancak o zamanlar köri bugünkü kadar yaygın değildi; sadece zenginler köri tozunu İngiltere'den ithal edebildiği için bu yemeği yiyebiliyordu. Ucuz köri tozu yaygınlaştığında, Japon köri satışları patladı ve bugün köri Japon restoranlarında, marketlerde ve evlerde vazgeçilmez bir konfor yemeği haline geldi.

Günümüzde Japon köri roux'u Japonya'daki süpermarketlerde katı bloklar halinde bulunabilir. 1969'da ise anında köri icat edildi. Sadece birkaç dakika içinde pirincinizin üzerine dökebileceğiniz anında köri paketleri satın alabilirsiniz!

Japon köri'sinin çok yönlülüğü sayesinde, Japonya genelindeki restoranlarda sadece pirinç ve köri dışında birçok farklı varyasyon bulabilirsiniz. İster sıcak pirinç üzerinde, ister ekmeğinizin içinde, ister doyurucu udon kasesinde olsun, köri kalıcı bir lezzet.

İşte Japon köri'sini içeren 3 harika yemek!

1. Kare Raisu (Japon Köri Pirinci)
2. Köri Udon
3. Kare Pan (Köri Ekmeği)

Kare raisu, muhtemelen en popüler Japon köri yemeğidir. Yemek, seçiminize bağlı olarak et (domuz, sığır veya tavuk) ve sebzelerden (genellikle soğan, havuç, mantar ve patates) oluşur. Maceracı hissediyorsanız, karides ve diğer deniz ürünleri de kullanabilirsiniz. Kare raisu, vejetaryen olarak da yapılabilir; sadece bitki bazlı roux kullanın ve et karışımlarını atlayın. Bazen üstüne pane edilmiş domuz pirzola (tonkatsu) eklenir. Bu tür kare raisu'ya katsu kare denir. Restoranlarda sipariş verirken, köri'nizin acılığını ayarlayıp ayarlayamayacaklarını sorabilirsiniz. Tipik Japon köri'si daha hafif bir tatta olduğundan, maceracı hissediyorsanız baharat seviyesini artırmalarını isteyebilirsiniz.

Bazı öneriler için, Michelin Rehberi'nden Bib Gourmand unvanı almış bir restoran da dahil olmak üzere Tokyo'daki 5 En İyi Köri Pirinci Restoranına göz atın!

Eğer doyurucu ve dolgun bir noodle yemeği arıyorsanız, köri udon denemelisiniz. Bir çorba yerine, köri udon lezzetli, aromatik köri ile kaplanır! Soğuk bir günde sıcak tutan popüler bir Japon kış yemeğidir. Ayrıca, kalan Japon köri'sini kullanmanın harika bir yoludur.

Bir başka popüler Japon köri yemeği ise kare pan (köri ekmeği). Genellikle marketlerde ve fırınlarda bulunan bu lezzetli ve doyurucu ekmek, hamurun içine köri doldurularak ve galeta unu ile kaplanarak yapılır. Kare pan'ı fırınlanmış veya derin yağda kızartılmış olarak bulabilirsiniz, ancak derin yağda kızartılmış olanı şiddetle tavsiye ederiz! Japon fırınlarının vazgeçilmezi olup, Japonya'daki marketlerde bile bulabilirsiniz.

Uzun zamandır favori olan köri, birkaç malzemeyle evde kolayca hazırlanabilen bir yemektir. Sonuçta, taze pişmiş yemeklerin yerini hiçbir şey tutamaz. Ancak, yemek yapmaya vaktiniz yoksa ve baharatlı ve doyurucu bir şeyler arıyorsanız, Japon köri yemeklerinde uzmanlaşmış restoranlara gidip keyfini çıkarabilirsiniz.

İşte Tokyo'daki köri isteğinizi tatmin edecek harika Japon köri restoranları!

1. Yoshida Curry
2. Kitchen Nankai
3. Curry Bondy
4. Udon Maruka
5. Manten

Tokyo'da Japon köri'si arıyorsanız, Yoshida Curry'ye uğrayın. Sadece 7 koltuğu olan bu küçük restoran, müşterilerin sıraya girmesini engellemiyor. Ogikubo İstasyonu'ndan sadece 5 dakikalık yürüme mesafesinde olmasına rağmen, bu küçük Japon köri restoranını bulmak biraz zor. Ancak aramaya değer, tatlı, baharatlı veya karışık olmak üzere üç çeşit köri ve çeşitli farklı soslar sunuyor. Kızarmış peynir (popüler bir tercih), keema köri, kızarmış soğan, yumurta veya natto arasından seçim yapabilirsiniz. Köri'leri oldukça bağımlılık yapabilir ve düzenli müşteriler tekrar tekrar geri gelir.

Kitchen Nankai, ikinci el kitapçılar ve eklektik kafeleriyle ünlü Jimbocho'da uygun fiyatlı bir Japon köri restoranıdır. Eğer köri'nizin üzerine ekstra çıtır bir şeyler isterseniz, katsu köri (kızarmış domuz pirzola köri) deneyin. Kitchen Nankai, şehirdeki en iyi katsu köri'yi sunar (ve katsu köri'nin doğum yeri olduğunu iddia eder), tam doğru baharat seviyesinde. Ancak tonkatsu sevmiyorsanız, her zaman orijinal siyah köri pirinci sipariş edebilirsiniz.

Bondy, Jimbocho'da bir başka Japon köri restoranıdır, ancak girişi ikinci el bir kitapçının ikinci katında bulunduğundan bulmak biraz zor olabilir (Jimbocho'daki birçok kitapçıdan biri). Oraya vardığınızda, sıradaki insan sayısına şaşırabilirsiniz. Maalesef, erken rezervasyon kabul etmiyorlar ve köri yemekleri biraz pahalı olabilir, ancak kesinlikle buna değer. Bondy'nin alışılmadık bir özelliği, köri'niz gelmeden önce iki patatesi tereyağı ile servis etmeleridir. Bunu bir meze olarak tadını çıkarabilir veya ana yemeğiniz geldiğinde köri'ye batırabilirsiniz. Masada turşu arpacık soğanları, hindistan cevizi parçaları ile kuru üzüm ve fukujinzuke (genellikle daikon, patlıcan, salatalık veya lotus kökü ile yapılan çıtır bir tür turşu) gibi çeşitli soslar da bulunmaktadır. Bondy'nin Japon köri'si lezzetli ve doyurucu, cömert porsiyonlarda sunulmaktadır.

Jimbocho bölgesindeyseniz (değilseniz bile, bir geziye değer) aynı anda hem udon noodle hem de Japon köri'si arıyorsanız, neden Udon Maruka'da köri udon sipariş etmiyorsunuz? Bu ünlü köri restoranı, müşterileri tarafından çok sevilir. Ev yapımı Shikoku tarzı sanuki udon noodle'larını sunan Udon Maruka, mütevazı bir dükkan olup, köri'si büyük lezzet sunar. Köri udon'ları harikadır ve üstüne poşe yumurta eklemenizi veya yanında çıtır tempura almanızı şiddetle öneririz.

Manten ("mükemmel puan" anlamına gelir) adının hakkını veriyor. Tokyo'da Japon köri'si için herkesin favori restoranıdır çünkü köri'si hem lezzetli hem de uygun fiyatlıdır. Üstelik yanında ücretsiz kahve gelir. Bu kombinasyon biraz garip gelebilir, ancak yıllardır buraya gelen sadık müşteriler bunun aslında işe yaradığını söylüyor! Köri pirinci servis ediyorlar ve porsiyonlarının ne kadar cömert olduğuna şaşıracaksınız. Aşçılar İngilizce konuşmasa da, çok nazik olup, isimlerini bildikleri düzenli müşterilere genellikle merhaba derler. Listedeki diğer Japon köri restoranlarının aksine, Manten'deki sıra hızlı ilerler. En fazla, yaklaşık 15 dakika bekleyeceksiniz, bu yüzden bir yere gitmeniz ve hızlı ama lezzetli bir şeyler yemeniz gerekiyorsa, Manten Tokyo'da Japon köri'si için gitmeniz gereken restoran olmalıdır.

Açlık mı bastırdı? Tokyo'daki yemek deneyimlerini keşfedin veya Japan by Food YouTube kanalına göz atın ve Japon yemekleri ve seyahat ilhamı alın!