Miyuki Suyari ile Bento Pişirme Dersi Deneyimi

Japon mutfağı! Lezzeti ve tazeliğiyle büyülemeyen biri var mı? Japonya'ya taşındığımdan beri biraz kilo aldım, yalan yok. Durmadan yiyorum. Ama aileme ve arkadaşlarıma bunun değer olduğunu kanıtlamak için Japon yemeklerini öğrenmeye karar verdim.

Japonya'da iki yılı aşkın süredir yaşayan biri olarak birçok yemeğe meraklıydım ama Miyuki Suyari ile bento dersini seçtim. Bento (ya da obento), yumurta, pilav, et ve sebzelerden oluşan küçük ve renkli yemeklerle dolu Japon öğle yemeği kutusudur. Küçük görünse de akşama kadar tok tutan besleyici bir dengesi vardır.

Uzun dalgalı saçlı bir kız, Tokyo'daki bir Japon yemek kursunun başlangıcında kameraya gülümseyerek poz veriyor

Dersin yeriyle başlayalım. Miyuki-san, derslerini Nishi Gotanda'nın nehir manzaralı şık bir yerindeki dairesinde veriyor. Evi çok modern ve davetkar (tatami odası beklemiyordum zaten). Pasif agresif evcil balığı ise harika bir buz kırıcıydı. Şahsen, büyük gruplarla dolu yemek stüdyolarındansa küçük gruplarla evde yapılan dersleri tercih ederim. Böylece ihtiyacım olan gözetimi alabiliyorum (bunu daha sonra anlayacaksınız).

Uzun saçlı bir kız, pembe önlük ve siyah gömlek giymiş, Japon evinde beyaz önlük giymiş oturan yemek öğretmeni Miyuki Sensei'nin yanında duruyor

İlk yemek dersim için Miyuki Sensei en iyi seçimdi. İngilizcesi mükemmeldi çünkü İngiltere'de zaman geçirmişti. Obento'nun ve içindeki yemeklerin hassas dengesini anlatan bir kitapçık sağladı. Tahmin etmezsiniz ama obento hazırlarken sıvıyı süzmek gibi önemli noktalar var (meğer malzemelerin görünmeyen nemi varmış).

Bu kursta en çok hoşuma giden şeylerden biri Miyuki-san'ın çoğu yemeğin kültürel arka planını ve çeşitli pişirme ritüellerini anlatmasıydı. Genelde pilavı pilav makinesinde hazırlarım, bu yüzden pilavın bir sanat olduğunu fark etmemiştim: suyun bulutlu beyazdan açık beyaza dönene kadar yıkanması (çok şiirsel) ve pilavın kısık ateşte pişirilmesi gibi. İyi ki pilav makineleri var.

Pembe önlük giymiş bir kız, Japon yemek öğretmeninin ona pirinç yıkamayı gösterdiği sırada izliyor

Her adımı detaylandırmayacağım ama tüm sebzeler (biber, havuç ve brokoli) besin değerlerini korumak için hafifçe pişiriliyor. Ayrıca, Miyuki-san onları bambu süzgeç ve bambu yelpaze kullanarak en harika şekilde soğutuyor! Açıkçası, dersin ardından kendime bir bambu süzgeç aldım. Ne sızdırıyor, ne ısınıyor. Metal olanları neden kullanıyoruz ki? Eski usuller en iyisi.

Arka planda yeşil renkli su dolu bir tencere ve yeni haşlanmış parlak yeşil ıspanak, tencerenin üzerinde bir bambu süzgeçte süzülüyor

Pembe önlük giymiş bir kız, iki keskin bıçak tutuyor ve gülümsüyor

Tamam, her şey harikaydı. Çok amaçlı sosu hazırlamak, sebzeleri haşlamak ve kızartmak gayet iyiydi... Ta ki tamagoyakiye kadar. Bu Japon omleti beni zorladı! Yumurtaları kat kat yuvarlayarak mükemmel oval şekil vermek ilk seferde imkansız bir görev. Ama Miyuki-san, başarısız olduğumda yardım etmeye hazırdı ve bambu (tüm sorunlarımın cevabı) tepsisini çıkararak ona oval şekil verdi.

Pembe önlük giymiş bir kız, Japon omleti tamagoyaki'yi yuvarlamaya çalışırken yemek öğretmeni omzunun üzerinden izliyor

Dikdörtgen bir tavada yuvarlanan bir tamagoyaki, Japon omleti, yakından çekim

Genel olarak, çok eğlenceli ve verimli bir gündü. Somon ve ton balığı-mayo dolgulu onigiri pirinç topları hazırladık. Yemekleri ayrı tutmak için küçük yapraklara koyduk. Boşluklara brokoli ve kiraz domates ekleyerek hareket etmelerini engelledik. Ama en iyi kısmı, emeklerinizin tadını çıkararak oturup yemeniz, bu gerçekten oishii!

Itadakimasu!

Yeşil brokoli, sarı tamagoyaki, üçgen onigiri ve daha fazlasıyla dolu güzel bir bento kutusu

Miyuki Sensei ile bir ders rezervasyonu yapmak ister misiniz? Kendisini Yoğun 6 Derslik Nerikiri Wagashi Kursu veya Yoğun Ev Yemekleri Kursu ile zorlayın!