Tokyo'da En İyi Vegan Ramen Restoranları: İlk 8 Seçenek

Tokyo'da vegan yemek sahnesi hızla büyüyor ve vegan ramen giderek daha popüler hale geliyor. Japonya'nın başkentindeki bitki bazlı ramen seçenekleri, Japon rameninin otantikliğini koruyarak her damak tadına hitap ediyor ve vegan versiyonların et bazlı olanlar kadar tatmin edici olabileceğini kanıtlıyor.

Eti soya ile, hayvansal bazlı et suyu ise vegan ve vejetaryen alternatiflerle değiştirerek Tokyo'daki en iyi vegan ramenlere göz atalım.

Ama ondan önce... Kendi vegan rameninizi yapmayı düşündünüz mü?

Tokyo'daki bu ramen ve gyoza pişirme dersinde vegan ramen ustası olun, size 2.5 saat boyunca Japon mutfağı uzmanı bir eğitmen eşlik edecek.

Vegan ramen ve gyoza yapımında kullanılan tüm malzemeleri, Japonya'daki ramen mutfaklarında kullanılan aletleri öğrenecek ve bu lezzetleri kendiniz hazırlamayı öğreneceksiniz; balık bazlı et sularını ve et dolu gyozaları bitki bazlı alternatiflerle değiştirerek.

Ayrıca, Japonya'nın tadını evinize getirebilmeniz için vegan ramen ve gyoza tarifleri ile uğurlanacaksınız!

T’s Tantan, Tokyo'daki en popüler vegan ramen restoranlarından biri olup, vegan ramen ve yan ürünler satan ilk yerlerden biri olarak bilinir.

Çin tarzı dandanmen noodle'larında uzmanlaşmış olan bu restoran, kremalı vegan tonkotsu ramen'den mevsimlik yuzu shoyu ramen'e kadar birkaç farklı ramen türü sunmaktadır.

Rameninizi soya etli mantı veya kızarmış bahar ruloları ile eşleştirerek klasik ramen ve gyoza benzeri vegan bir kombinasyon elde edebilirsiniz. 

Ramen canınız çekti ama şimdi başka bir şey mi istiyorsunuz? Sorun değil. T’s TanTan ayrıca BEYOND MEAT Hamburg Steak, vegan lazanya ve fırınlanmış vegan peynirli Tay körisi gibi geniş bir vegan yemek seçeneği sunuyor.

Tokyo'da vegan ramen yolculuğunuza başlamak için harika bir ilk durak.

Not: T’s Tantan bilet bariyerinin içinde bulunduğundan, Tokyo İstasyonu'na trenle geldikten sonra burada yemenizi öneririz.

Tokyo İstasyonu'nun ünlü Tokyo Ramen Sokağı'nda yer alan Soranoiro NIPPON, merkezi istasyonun içinde dandan tarzı vegan ramen sunan başka bir ramen restoranıdır.

Soranoiro'nun menüsü T’s TanTan kadar geniş olmasa da, sundukları vegan misafirleri Tokyo'nun simgesel yerleri arasında mutlu etmeye yetecek kadar iyi. Sebze suyu çorbası, soya sütü ve mantar yağı ile yapılan vegan dostu, ısıtıcı ramen et suyu olan mantar sebzeli soba'nın hafif tatlarına dalın.

Ayrıca vegan et suyu, susam sosu ve soya eti ile karıştırılmış vegan dandan noodle'ları da servis ediyorlar, bu da tatmin edici derecede etli bir yemek sunuyor. Her iki vegan noodle da pirinç unu ile yapıldıkları için glütensiz olan vegan haşlanmış mantıları ile yükseltilebilir.

Uzu Ramen — veya Vegan Ramen UZU Tokyo — Toyosu'daki teamLab Planets'te bulunan, yenilikçi ve dijital sanat müzesi olan vegan ramen, Tokyo'da yapılacak en iyi şeyler listemizde hak ettiği yeri alıyor.

Tokyo'ya özgü vegan ramen, MISO Ramen UZU tarzı, aynı derecede ileri görüşlüdür. Ramen et suyu, hafif bir tatlılık veren yulaf sütü, miso, beyaz susam ezmesi, zencefil ve sarımsak karışımıdır ve umami ve baharat ekler.

Ardından rameniniz mantar, domates, brokoli ve renkli mevsim sebzeleri ile süslenir ve son olarak bir tutam sansho (Japon biberi) eklenir. Tüm bunların altında, Hokkaido buğdayı ve Miyazaki Prefecture'den organik tam buğday unu ile yapılan ev yapımı noodle'lar bulunur.

Tatlı bir şeyler için yeriniz kaldıysa, vegan dondurma veya vegan muffin ile yemeğinizi sonlandırabilirsiniz. 

Ippudo Ramen'in en ünlü ramen kasesi, ünlü kremalı tonkotsu ramenlerini çarpıcı kırmızı bir kaseye yerleştiren Akamaru seçeneğidir. Şimdi, bitki bazlı versiyonlarıyla veganlar için de mevcut!

Aromatik yağlarla ve baharatlı miso'nun parlak kırmızı garnitürüyle zenginleştirilmiş bir soya sütü et suyuna dalın. Ayrıca, bitki bazlı etten yapılan iki yuvarlak disk, ramen üstü etli tatlardan mahrum kalmamanızı sağlar.

Sınırlı: Ginza, Ginza East, Harajuku Takeshita Street, Shijo Karasuma ve Kanazawa Korinbo. 

Kemik suyu (tonkotsu)'nun geleceği (mirai) olarak adlandırılan Miraton, ince, yutulabilir noodle'ları soya sütü, sebze bouillon ve deniz yosunu stoğundan oluşan bir et suyunda banyo yapar. Patatesler et suyunu daha da kalınlaştırmak için kullanılırken, porcini mantarları ek olarak hoş bir koku ve lüks bir not ekler.

Taze, renkli sebzelerle tekrar süslenmiş, vegan ramenin geleceğinin şimdi olduğunu göreceksiniz.

Sınırlı: Lumine Est Shinjuku.

Başka bir Shinjuku özel ürünü olan Ippudo Ramen'in dikkat çekici soya sosu ramen, porcini ve shiitake mantarlarından zengin bir et suyu yapar. Sebze bouillon ve soya sosu lezzeti derinleştirir, ince dilimlenmiş kızartılmış tofu ve mevsim sebzelerinin noodle'ların üzerinde parlamasına izin verir. Nasıl seçeceksiniz?

Sınırlı: Lumine Est Shinjuku.

Radarınızda olması gereken bir başka vegan ramen, Tokyo'da iç mekanları ramenleri kadar unutulmaz ve eklektik olan Kyushu Jangara Ramen'dir. Satış noktaları, chashu domuz etini o kadar yakından taklit eden, et yiyenlerin bile fark etmeyebileceği, ağız sulandıran lezzetli, çiğnenebilir soya etleridir.

Bu klasik shoyu soya sosu et suyu, hemen tanınabilir ve rahatlatıcıdır, ancak et suyunun temelinin doyurucu sebzelerden geldiğini bilmenin huzurunu yaşarsınız. Rameninizin üstünde de bol miktarda bu sebzeler bulunur, lahana, fasulye filizi, deniz yosunu ve kikurage kulak mantarları — ve tabii ki, lezzetli soya etinin cömert bir parçası ile doludur.

Sınırlı: Akibabara, Harajuku ve Ginza.

Vegan siyah sarımsak yağı ramenlerinde, yukarıda bahsedilenlerin hepsini zengin, tonkotsu tarzı bir et suyu ve aromatik siyah sarımsak yağı ile hayal edin, vegan rameninize ekstra bir lezzet katıyor.

Sınırlı: Harajuku ve Akasaka.

Rameninizi kişisel zevkinize göre özelleştirmek için, önünüzde ekstra malzemeler bulacaksınız! Bunlar arasında zencefil, ezilmiş susam, sarımsak ezmesi ve baharatlı turşu sebzeler bulunur; sonuncusunu, eğer sadece o Kyushu Jangara Ramen lezzetini evde istiyorsanız, torba ile bile satıyorlar.

Shinbu Sakiya Shibuya, sadece vegan ramen severler için değil, aynı zamanda vejetaryen, glütensiz ve helal ramen seçenekleri de sunmaktadır. Girişteki otomatı kullanarak ramen ve malzemelerinizi seçip satın alın, ardından bu samimi lokantada bitki bazlı ramen dolu bir kase için yerinizi alın.

Özellikle öneri arıyorsanız, baharatlı miso vegan ramenleri oldukça popülerdir. 

"AFURI" adı, Afuri Dağı olarak da bilinen Kanagawa Prefecture'deki Mt. Oyama'dan gelmektedir, Afuri'nin ramen et suyu için saf dağ suyu burada toplanır.

Bu ilginç bir köken hikayesi olsa da, burada aradığımız şey Renkli Vegan Ramen. Belki de şimdiye kadar gördüğünüz en canlı ramen, mevsimlerle değişen — havuç, kabak ve turp gibi — ama her zaman tatmin edici bir çıtırtı ve ferahlatıcı tatlar sunan taze toplanmış sebzelerle süslenmiştir.

İlginç bir şekilde, noodle'lar lotus kökü ile yapılmıştır, yani tamamen süt ürünü içermezler.

Afuri, Tokyo genelinde ve hatta uluslararası olarak birçok konuma sahiptir, bu yüzden Tokyo seyahat planlarınızın yakınında bir tane arayın ve yakınlarda bir tane bulacağınızdan emin olun.

Bassa Nova Harajuku, Harajuku'nun kawaii moda butiklerinin ve renkli sokak yiyeceklerinin arasında vegan ramen için mükemmel bir yerdir.

Pembe pancar çorbası (sıcak veya soğuk olarak mevcut) ve yeşil köri çorbası arasında seçim yapın, soya etli tavuk, Japon maydanozu, kırmızı soğan ve ev yapımı kızarmış soğan ile süslenmiştir.

Daha fazla bilgi için: Kawaii Tokyo: Harajuku'da Yapılacak Şeyler

Daha fazla ramen ve vegan Japon yemeği için, daha fazla ramen pişirme dersleri, Japon vegan rehberimiz, en iyi Tokyo'daki vegan restoranları ve Tokyo'daki en iyi ramen kaselerina göz atın.