2017 yılında ünlü Sushi Sho'da yetişmiş olan Şef Kenji Owana tarafından açılan Sushi Owana, 2020 ve 2021 yıllarında üst üste bir Michelin yıldızı kazanmıştır.

Şef Owana, "omakase" ("size bırakıyorum" anlamına gelir) tarzı bir menü sunarak, menüyü anında belirler ve sezonun en iyi balıklarını ön plana çıkarır. Her detayın kalitesine büyük önem veren Owana, Miyagi Prefektörlüğü'nden getirttiği Gin-bozu Ichizoku pirincini, eşlik edeceği deniz ürünlerine göre kırmızı veya beyaz sirke ile tatlandırır.

En kaliteli malzemelerle ve Sushi Owana'nın şeflerinin rehberliğinde, üç çeşit sushi yapmayı öğreneceksiniz: makizushi (rulo sushi), nigiri sushi ve gunkanmaki. Duyusal bir deneyim olan bu kurs sırasında, taze wasabiyi rendeleyip keskin, bitkisel aromasını içinize çekecek, bambu mat kullanarak sushi ruloları saracak ve nigiri sushi için sıcak sushi pirinç yataklarını ("shari" olarak adlandırılır) ellerinizle şekillendireceksiniz.

Tokyo'nun en iyi sushi restoranlarından birinde, deneyimli bir sushi ustasından bu uygulamalı yemek kursunda öğrenim fırsatını kaçırmayın.