Sake tek başına serinletici bir içki olsa da, yiyeceklerle bir araya geldiğinde yemeklerin lezzetini artırabilir.

Ancak sake ve yiyecek eşleştirmek basit bir iş değildir ve Tsukiji'deki Niku no Himaraya to Nomuno restoranının yöneticisi Mutsu Oyama'nın ustalaşmak istediği tam da bu zorluktur. Sakeye olan sevgisiyle, Japonya'nın ulusal içkisini derinlemesine incelemeye ve bu bilgileri İngilizce dil yeteneği sayesinde dünya ile paylaşmaya kendini adamıştır.

İster yeni başlayanlar ister sake uzmanları olsun, herkes Oyama-san'ın yönettiği bu sake ustalık sınıfına katılabilir. Sake yapımının temellerinden her çeşidin farklılıklarına kadar bilmeniz gereken her şeyi açıklayacak ve bu teoriyi 10 farklı çeşidi hafif atıştırmalıklarla deneyimleyerek pratiğe dökeceksiniz.

Daiginjo, junmai, nigori (bulanık), köpüklü, çiğ ve hatta sıcak sake menüde bulunuyor, böylece nihonshu'nun ne kadar çeşitli olabileceğini tadabilirsiniz.

Tsukiji, balık pazarıyla ünlü olsa da, bölge sushi veya deniz ürünlerinin ötesinde harika restoranlara da ev sahipliği yapmaktadır. Niku no Himaraya to Nomuno da bunlardan biri olup, adını restoranın dağ şeklindeki et porsiyonlarından almıştır (bu nedenle restoran adında Himalaya dağları geçmektedir).

Etin yanı sıra, restoran sakeye de derin bir tutku beslemekte ve Oyama-san bu tutkuyu sunduğu her tadımda paylaşmaktan mutluluk duymaktadır.