Azabu Asai

Azabu Asai’nin baş şefi Taichi Asai, kişisel bağları her şeyin üstünde tutuyor. Azabu Asai’nin mutfağından geçen hiçbir yiyecek, onun dikkatinden kaçmıyor. Her sabah, Toyosu Balık Pazarı’na giderek deniz ürünleri tedarikçileriyle sohbet ediyor ve günün en taze avını alıyor. Tezgahlarını süsleyen birinci sınıf kuroge wagyu, memleketi Kyoto’dan bir kasaptan geliyor. Şimdi ülkenin başkentinin en gözde bölgelerinden birinde kendi restoranına sahip olsa da, sebzelerini temin eden Kyoto çiftçileri, onun ortaokul öğrencisi olduğu günleri hala sevgiyle anıyor. Azabu Asai’deki her yemeğin temelinde, yıllar süren güven ve özenle inşa edilen insan ilişkileri yatıyor. Şef Asai, Kyoto’nun ünlü restoranlarından Maruyama veya Ginza’daki Restaurant Yonemura gibi yerlerde yeteneklerini geliştirmiş olabilir, ancak belki de mutfağındaki farkı yaratan bu vazgeçilmez bağdır.