Edo Yaki Unagi Miyoshi

Edo Yaki Unagi Miyoshi, Ashiya'da bulunan ve unagi (yılan balığı) yemekleri konusunda uzmanlaşmış bir restorandır. Restoran, Kanto tarzı yılan balığı hazırlama tekniğiyle dikkat çeker. Bu teknik, yılan balığının sırtından kesilip şişe geçirilmesi, sos eklenmeden ızgara edilmesi, fazla yağın buharla alınması ve ardından tekrar ızgara edilmesiyle gerçekleştirilir. Bu süreç, yılan balığının lezzetini ve dokusunu mükemmel hale getirir. Restoran, tam unagi don (yılan balığı pilav kasesi) ve unaju (ızgara yılan balığı ve pilav) gibi geleneksel yemekler sunar. Ayrıca, yemeklerle birlikte sunulan karaciğer çorbası da menünün öne çıkan lezzetlerinden biridir. Edo Yaki Unagi Miyoshi'nin gizli sosu, önceki nesillerden miras alınarak günümüze kadar gelmiştir. Ashiya'da, Hanshin Ashiya İstasyonu'na sadece 3 dakikalık yürüme mesafesinde bulunan restoran, küçük ve samimi bir iç mekana sahiptir. İki adet dört kişilik, iki adet iki kişilik masa ve 2-3 kişilik tezgah oturma alanı ile hizmet verir. El yapımı tabelasıyla dikkat çeken dış cephesi, misafirlerine sıcak bir karşılama sunar. Edo Yaki Unagi Miyoshi, yoğun saatlerde rezervasyon yapılmasını önerir ve bekleme sürelerini azaltmak için siparişlerin önceden verilmesini sağlar. Ayrıca, çekme ipiyle ısınan ve yılan balığının kabarık dokusunu koruyan paket servis bento seçeneği de sunar.