Hamaichi

Hamamatsucho'daki en iyi tai-meshi uzmanı olarak anılmak büyük bir onur, ancak gerçekte bu unvan biraz mütevazı kalabilir. Aslında, Hamaichi tüm Tokyo'da en iyilerden biri olabilir. Restoranın tüm menüsü saflık konsepti etrafında şekillendirilmiş; Ehime Prefektörlüğü'nden ülkenin en değerli tai balığını temin etmekten, tai-meshi'nin zamansız lezzeti için özel olarak geliştirilen pirinç karışımına kadar. Tai'nin, sashimi olarak çiğ tüketilen ilk balık türü olduğu söylenir. Tai'yi uzmanlık alanı olarak seçen restoranlar, yüzlerce yıllık gastronomi ustalığını sürdürmeyi de taahhüt ederler ve Hamaichi de bu konuda bir istisna değil. Balığın doğal, temiz lezzeti, ağırlık veya fazlalık hissi vermeyen yan yemeklerle destekleniyor. Tatlılarda sadece gerekli miktarda un ve şeker kullanılıyor, fazlası değil. Kızartılmış patlıcan bile hafif, sağlıklı bir yağ karışımıyla hazırlanıyor ve bu yağ sadece bir kez kullanılıyor. Hamaichi'nin huzur veren atmosferi ve kusursuz, zarif mutfağı, bedeni ve ruhu beslemek için bir araya geliyor.