Nishiazabu Sushi Shin

İyi sushi yapmanın sırrı nedir? Detaylara dikkat etmek. Ve Şef Shintaro Suzuki bu konuda kesinlikle uzman. Her sabah pazara giderek günün en taze balıklarını elden geçiriyor ve yüksek standartlarına uymayanları geri çeviriyor. "Sadece özenle muamele edilen balıklar lezzetlidir," diyor ve her balığın dokusunu eliyle test ediyor. Öyle ki, ekibi farklı nigiri türleri için farklı fırçalar kullanarak soya sosu sürüyor. Örneğin, ton balığı karın bölgesi güçlü yağlar içerir ve bu, daha nötr bir balığın tadını bastırabilir. Aynı fırçayı kullanmak, tatların karışmasına neden olur. Benzer şekilde, kullanılan balığa bağlı olarak, her bir nigirideki pirincin tatlılık ve tuzluluk dengesi ayarlanıyor. Ortalama bir yemeksever için bu aşırı gelebilir. Ancak bu detaylara olan dikkat, Sushi Shin'i Japon mutfak tarihinde özel bir yere taşımıştır: Michelin Rehberi Japonya'ya ilk genişlediğinde, ilk Michelin yıldızı alan sushi restoranlarından biri olmuştu — ve 18 yıl boyunca bu yıldızı koruduktan sonra, şimdi 2 Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. Michelin Rehberi 2008 - 2025: 1 Michelin Yıldızı 2026 - 2 Michelin Yıldızı ——— ※ Bu, Nishiazabu Sushi Shin adlı 2 Michelin yıldızlı restorandır, Tokyo'daki Mandarin Oriental'deki Sushi Shin by Miyakawa ile karıştırılmamalıdır. Rezervasyon yapmadan önce doğru restoran olduğundan emin olun. 14 yaş ve altındaki çocuklarla gelen gruplar özel oda rezervasyonu yapmalıdır. Bu durumda, çocuklar menü rezervasyonu yapmak zorunda değildir ve a la carte sipariş verebilirler. Rezervasyon yaparken, grubunuzdaki 14 yaş altı misafir sayısını notlar bölümünde belirtiniz. Öğle yemeği için özel oda oturma düzeni için restoranda ödenecek ek ücret ¥5,000, akşam yemeği için ise ¥8,000'dir. Ancak, tezgah ve masa oturma düzeni dolu olduğu için özel odalara yerleştirilen misafirlerden ek ücret alınmayacaktır. Rezervasyonlarıyla ilgili soruları olan misafirler, doğrudan restoranla iletişime geçmek yerine bu sayfa (www.byfood.com/contactus) aracılığıyla byFood danışma ekibiyle iletişime geçmelidir.