Ichirin Hanare

Bu modern Çin restoranı, Japonya'nın en iyi Sichuan yemeklerini sunuyor. Baş aşçı, yeteneklerini geliştirmek için 12 yıl boyunca saygın bir Akasaka Sichuan restoranında eğitim aldı ve aynı mekândan yardımcı şefini de yanına aldı. 2017 yılından bu yana, Tokyo'ya yaklaşık bir saat uzaklıktaki deniz kenarındaki Kamakura kasabasında kendi restoranlarını işletiyorlar. Felsefeleri, mevsimlerin geçişine büyük önem veriyor ve set menüleri yılın zamanına göre temalandırılıyor. Buna eşlik eden koku ve müzikler, doğal bir huzur ortamı yaratmak için kullanılıyor. Sichuan bölgesine özgü baharatlı yemeklerin yanı sıra köpekbalığı yüzgeci ve Şanghay yengeci gibi diğer Çin lezzetlerini de bekleyebilirsiniz. Menşei konusunda büyük titizlik gösteriyorlar, özenle seçilmiş çiftliklerden en kaliteli tavukları, yerel olarak üretilen sebze ve deniz ürünlerini tercih ediyorlar. Hatta eriştelerini bile Japonya'nın en saygın tedarikçilerinden biri olan Hashizume'den temin ediyorlar. Restoran sahibi, mekânını mümkün olduğunca misafirperver hale getirmek için elinden geleni yapıyor, ailece yemek yemek isteyenler için çocuk menüsü bile sunuyor.