Goemon Sagamihara Station

Sagami Nehri'nin geçtiği, sakin mahalleleri ve günlük yaşamın pratik ritimleriyle şekillenen Kanagawa Eyaleti'nde, Goemon Sagamihara İstasyonu size farklı bir akşam sunuyor. Sagamihara İstasyonu'na kısa bir yürüyüş mesafesinde yer alan bu izakaya, en samimi Japon mutfağının ateş, zaman ve sürekli kaynayan bir tencere etrafında şekillendiğine inanır. İç mekan, izlemek için tasarlanmış bir tezgah etrafında şekilleniyor. Bir şiş ustası, akşam boyunca ızgarayı sabırlı, dikkatli ve sakin bir şekilde yönetirken, yakiton'un dumanı ince sütunlar halinde yükselir. Bu atmosfer, sizden tek bir şey ister: yavaşlamak. Menünün kalbinde, her gün taze hazırlanan, büyük bir demir tencerede yavaş pişirilen sakatat güveci, motsu nikomi yer alır. Beş farklı domuz sakatatı saatlerce birlikte pişirilir, bu süreçte et suyu zengin, katmanlı ve sessizce karmaşık bir hale gelir. Sınırlı miktarda yapılan bu yemek, akşamın tanımını yapar — ve bittiğinde, bu da onun karakterinin bir parçasıdır. Yakiton — sipariş üzerine ızgara yapılan domuz şişleri — tanıdık ve beklenmedik kesimlerden geçer, her biri hafif ve özenli bir el ile tatlandırılır. Şişlerin ötesinde, menü, marine edilmiş sakatat tabakları, soğuk dilimlenmiş etler, mevsimsel sıcak tencere yemekleri ve sake veya shochu ile eşlik edecek küçük yemekler sunar. Goemon'da zaman kolayca akar. Tencere sıcak kalır. Bir sonraki şiş, istemeden gelir.