Nishikawa Shoten

Nishikawa Shoten, Himeji'nin Aboshi semtinde yer alan ve üç kuşaktır aynı aile tarafından işletilen köklü bir yılanbalığı restoranıdır. Restoran, özellikle Kansai tarzı yılanbalığı ile ünlüdür. Bu teknik, yılanbalığının doğrudan kömür üzerinde buharlanmadan ızgara edilmesini içerir. Yılanbalığı, açılarak şişe geçirilir ve hafifçe ızgara edilir. Daha sonra sosla marine edilerek, fazla yağı almak için dikkatlice ısı kontrolüyle tekrar ızgara edilir. Restoranın menüsünde unaju ve hitsumabushi gibi yılanbalığı üzerine pirinçle servis edilen yemekler, günlük deniz ürünleri seçenekleri ve sebzelerle buharda pişirilmiş abalone gibi özel lezzetler bulunmaktadır. Ayrıca, Tottori'den gelen Matsuba yengeci, tatlı sirke miso ile ateşböceği kalamarı ve saikyo miso ile marine edilmiş ızgara siyah morina gibi lezzetler de sunulmaktadır. Nishikawa Shoten, sade dekorasyonu ve sigara içilmeyen ortamıyla dikkat çeker. Restoran, Sanyo Elektrik Demiryolu Aboshi İstasyonu'ndan yaklaşık 20 dakikalık yürüme mesafesinde, Daicel Aboshi fabrikasının batısında yer almaktadır. Bazı günler rezervasyon kabul eden restoran, yaz aylarında (Haziran-Eylül) çarşamba günleri ve kış aylarında pazar günleri ile resmi tatillerde kapalıdır. Nishikawa Shoten, deniz ürünleri ağırlıklı menüsü sayesinde pesketaryenler için de uygun bir seçenek sunmaktadır. Mekanın bir diğer avantajı ise otopark imkanının bulunmasıdır.