Nose ARATA

Kaiseki yemekleri, malzemelerinin yetiştiği topraklarla her zaman bağlantılıdır ve bu pastoral kırsal restoranın çevresi bu anlayışı mükemmel bir şekilde yansıtır. Kyoto'nun doğusunda ve Osaka'nın kuzeyinde, dağ zirveleri ve teraslı pirinç tarlalarıyla çevrili olan Nose ARATA, doğanın kalbinde yer alır. Yenilikçi pişirme teknikleriyle, köklü mutfak geleneğine saygı gösteren Nose'un Japon mutfağı, bu bölgenin zenginliğinden ilham alır. Mevsimlik lezzetler, çevredeki köylerden temin edilir; yerel avcılardan elde edilen av etleri gibi—kışın ayı eti bile sunulmaktadır. Nose bölgesinin saf suyu ve havasında doğal olarak yetiştirilen ürünler, besin değeri ve lezzet doludur ve Nose ARATA'nın sunduğu birçok vegan ve vejetaryen seçeneğin popülerliğinin anahtarıdır. Restoranın yerel çevre ve üretici topluluğuyla olan bağı, her yemeği çevredeki bölgenin hikayesini anlatan bir deneyime dönüştürür — mevsimlik omakase menüleri, bu yer ve insanlarına adanmış 10 bölümlük bir övgüdür. Bu deneyimin doğasında bulunan samimiyeti korumak için, Nose ARATA günde sadece dört grup misafir kabul eder: iki grup öğle yemeği ve iki grup akşam yemeği için. Bu nedenle rezervasyon şarttır. İngilizce ve Fransızca konuşan personel, misafirlere yardımcı olmak için hazırdır.