Ryuhei Soba

Ryuhei Soba, Kyoto'nun Nishikyo semtinde, Katsura İmparatorluk Villası'na yakın bir konumda yer alan, zarif ve seçkin bir atmosfere sahip bir restorandır. Bu restoran, %100 karabuğdaydan yapılan soba erişteleri ile tanınır ve bağlayıcı madde kullanılmadan hazırlanan bu erişteler, Atago Dağı su sisteminin bir parçası olan Katsura'nın yerel suyu ile yapılmaktadır. Ryuhei Soba'nın menüsünde, acılı daikon turplu soba, mori soba ve ızgara Tanba shimeji mantarlı soba gibi özel yemekler bulunmaktadır. Ayrıca, alabalık, yılan balığı ve sazan gibi nehir balıkları ile hazırlanan mini chirashi sushi de sunulmaktadır. Soba suyu, tam bir çorba olarak sunulmakta ve bu da yemeğin lezzetini tamamlamaktadır. Restoranın sahibi Takahiro Nakamura, Nakamuraken adlı geleneksel Japon tatlıları dükkanının dördüncü kuşağının ikinci oğludur. Ryuhei Soba'yı açmadan önce Tanba Sasayama'daki Roan Matsuda'da eğitim almıştır. 2004 yılının Temmuz ayında açılan bu restoran, yerel suyun lezzet kattığı soba hazırlığı ile dikkat çekmektedir. Ryuhei Soba, soba ve mini chirashi sushi içeren set menü seçeneği ile de hizmet vermektedir. Bu ödüllü restoran, hem lezzet hem de atmosfer açısından unutulmaz bir deneyim sunmaktadır.