Yujufudan

Karasuma Shijo'nun dar bir arka sokağında yer alan geleneksel bir ev, Japon ve İtalyan mutfaklarının sınırları zorlayan birleşimiyle bar gastronomisine yeni bir soluk getiren çağdaş bir izakaya olan Yujufudan'a dönüştürülmüş. Kendini "neo izakaya" olarak tanımlayan bu mekan, Kyoto'nun seçkin restoranı To To Seven'ın devamı niteliğinde. Aynı zamanda, Batı mutfağının eğlenceli yapısını, Japon lezzetlerinin zarif dokunuşunu ve Kyoto'nun saygın atmosferini bir araya getirmeyi amaçlayan enerjik bir sahibi tarafından yönetiliyor. Menünün Kyoto tarzı mutfağa eğlenceli dokunuşlar getirmesi şaşırtıcı değil. Küçük tabak sunumları ve yerel kaynaklı malzemeler, restoranın eski başkentle olan bağlantısını vurgularken, özellikle taze deniz ürünleri ve bölgesel ürünlere odaklanıyor. Ancak bundan sonra gelenler, geleneksel anlayışları zorlayan yenilikler sunuyor. Örneğin, Awaji eriştesinden yapılan taze makarna, baharat ve yağla parlatılıp beyaz balıkla karıştırılarak umami dolu bir lezzet sunuyor. Sadık eşlikçisi somon havyarıyla kaplanmış sushi ruloları, çıtır bir lezzet için kızartılıyor, misafirler ayrıca carpaccio ve hızlı kızartılmış somon dilimleri de tadabilirler. Yenilikçi menü, harika meyve içecekleri ve fıçı bira listesiyle daha da güçleniyor. Restoranın dekorasyonu, tıpkı mutfağı gibi, geleneksel unsurları modern cazibeyle harmanlıyor. Kafe benzeri alan, gri boyalı duvarlarla çevrili, kuru çiçek aydınlatma kurulumlarıyla aydınlatılmış ve çağdaş dokunuşlar ile sıcak ahşap masalarla vurgulanmış. Bazı yemekler muhteşem sofra takımlarında sunuluyor. Yüksek enerjili ekip, samimi alanı kahkahalarla dolduruyor ve burayı bir buluşma için canlı ama rahat bir mekan haline getiriyor.