Shimakawa

Hakata İstasyonu'nun birkaç sokak batısında, Fukuoka'nın en gözde restoranlarından biri olan Shimakawa yer alıyor. 30 yılı aşkın süredir, Kyushu'nun kuzey kıyılarından taze yakalanan deniz ürünlerini Fukuoka'ya getirerek "Genkai Denizi'nin lezzetini" sunuyor. Bahar ve yaz aylarında, menülerinde yerel bir lezzet olan okoze balığına sıkça yer veriliyor. Korkutucu görünümüne rağmen, eti yumuşak ve zengin bir lezzete sahip. Menünün diğer vazgeçilmezleri arasında Saga'nın Yobuko kıyısından gelen yari-ika kalamarı ve Karatsu'dan kırmızı deniz kestanesi yer alıyor. Bölgenin en ünlü deniz ürünlerinden olan bu lezzetler, yaz aylarında yağ oranı en yüksek olan hamo balığı ile birlikte sunuluyor. Ancak kış aylarında da restoranın popülaritesi azalmıyor. Eylül'den Mart'a kadar, Shimakawa'nın şefleri tarafından özel olarak hazırlanan vahşi yakalanmış fugu balığını tatmak isteyenler için yoğun bir dönem. Bu özel menüde, balığın ölümcül zehri tamamen zararsız hale getiriliyor ve eti son derece yumuşak oluyor. Diğer misafirler ise Japonya'nın başka yerlerinde "kue" olarak bilinen, ancak Kyushu'da "ara" olarak adlandırılan, nadir ve değerli uzun dişli kırlangıç balığı güveci için geliyor. Kışın en yağlı olduğu dönemde, ara balığı, ağızda eriyen dokusu ve uzun süre kalıcı hoş kokusuyla özellikle değerli. Bu özel yemekler aracılığıyla, Shimakawa konuklarına Japonya'nın dört mevsiminin tadını ve hissini aktarıyor. 30 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren Shimakawa, misafirperverliği, deniz ürünlerinin tazeliği ve şeflerinin ustalığı kadar takdir ediliyor. Altı kişilik tezgahın başında veya birçok özel odadan birinde yemek yemek, tatami paspaslar, doğal ahşap, zarif çiçek düzenlemeleri ve sıcak aydınlatma ile dolu geleneksel bir Japon iç mekanında bulunmak demek.