Simple comme Bonjour

Şef ve restoran sahibi Kawaguchi Kotaru, mutfak ve Fransız tekniklerine yabancı değil. Bir gemide aşçı olarak çalışan bir babanın oğlu olan Kawaguchi, Paris'teki ünlü Pierre Gagnaire'de eğitim almış ve Fransa'nın en saygın şefleri arasında yer almıştır. Nara'daki Simple Comme Bonjour, minyatür bir Fransız yemek bölgesi olarak sadece beklenmiyor, aynı zamanda büyük bir heyecanla karşılanıyor. Kawaguchi'nin modern ve dinamik Fransız haute cuisine yorumu sık sık değişiyor, bu yüzden müdavimler nadiren aynı yemeği iki kez yiyor. Bu iddiasını, mevsimselliğe dayalı çoklu menülerle destekliyor. Bir seferinde, dört aşamalı menüde barracuda, foie gras, kızartılmış morina ve melek karidesi gibi tatlar yer aldı. Ana yemekler genellikle balık veya et ağırlıklı olup, yenilikçi bir tarzda sunuluyor: yerli dana bonfile, istiridye, deniz tarağı ve beyaz balık, narenciye bigarade, karnabahar, ıspanak ve peynir sosuyla servis ediliyor. Fransız mutfağına sadık kalınarak, soslar her zaman menüde yer alıyor.