Tendan Saiin

Yakiniku, Japon'un dört bir yanında benzer şekilde tüketilir. Ancak, hangi bölgeye gittiğinize bağlı olarak, tercih edilen et kesimi veya kullanılan marinatta ufak farklılıklar görebilirsiniz. Örneğin, bazı yerlerde antrikot tercih edilirken, başka yerlerde kısa kaburga öne çıkabilir. Ancak, güzelce mermerleşmiş et parçalarının ateş üzerinde ızgara yapılması süreci temelde aynıdır. Ya da öyle sanılır. Japonya içinde ve dışında pek çok kişi, Kyoto tarzı yakiniku'nun varlığından haberdar değildir. Kyoto geleneğini diğerlerinden ayıran şey ise sosudur: Çoğu yakiniku sosu yoğun ve tatlı iken, Kyoto tarzı yakiniku'da etler daha ince, hafif ve dashi stokuna benzeyen bir sosa batırılır. Tendan, sunduğu iki ana et kesimiyle de bilinir: Antrikot ve ribeye roll. İkisi de sığırın sırt kısmından alınır ve standart antrikot tanıdık bir doku ve lezzet sunar. Ribeye roll ise daha yumuşak ve daha ince mermerleşmiştir. Tendan'da farklı et kesimleri sunulmaktadır ve deneyimsiz olanlara favorilerini bulmaları için personel memnuniyetle yardımcı olur. Ve bazen favori, ızgara et olmayabilir. Çiğ etin yukhoe tarzında servis edilmesi, Tendan'da en popüler siparişlerden biridir. Etin temizliği ve mutfağın hijyeni açısından yetkililer tarafından iki kez güvenli olduğu onaylanmıştır. Restoranın itibarı sadece et kalitesiyle değil, yan yemekleriyle de inşa edilmiştir; özellikle Kyoto beyaz misolu jjigae çorbası ve elde yoğrulmuş soğuk erişteleri dikkat çeker. Uzun geçmişi ve benzersiz menü seçenekleri göz önüne alındığında, Tendan, Kyoto'lu birçok yerli için çeşitli kutlamalar için popüler bir tercih olmuştur; okul giriş ve mezuniyet törenlerini kutlayan aileler, yıldönümlerini ve özel günlerini kutlayan çiftler veya şirket departmanlarının veda partileri düzenlediği kalabalık gruplarla dolup taşması alışılmadık bir durum değildir. Herhangi bir etkinlik için, Tendan misafirlerini memnun eder. Kyoto genelinde yayılmış olan restoranın farklı şubeleri yoğun bir iş temposu yaşarken, Saiin şubesinin Rhino Hotel Kyoto'daki konumu — Saiin İstasyonu'na sadece bir blok uzaklıkta — kuzey Kyoto'da gezi yapmayı planlayanlar için popüler bir tercih haline gelmiştir. Nijo Kalesi'ne olan nispeten yakınlığı da bu tercihi destekler.