Tsugumi-an

Tatlı su yılan balığı, Japonya'nın sunduğu en lezzetli malzemelerden biri olarak kabul edilir. Japonlar, unagi'ye o kadar düşkünler ki, dünyadaki diğer tüm ülkelerden çok daha fazla tüketiyorlar. Eğer bu kadar tantananın nedenini merak ediyorsanız, Tokyo'nun Sugamo semtindeki Tsugumi-an tam aradığınız yer. Bu yılan balığı uzmanı restoran, sıcak ve samimi bir atmosfere sahip, bu yüzden kendinizi bir arkadaşınızın evine davet edilmiş gibi hissedeceksiniz. Ancak bu arkadaş, unagi yılan balığı konusunda uzman bir şef! Pirinç üzerine unagi yılan balığı konusunda ustalaşmış bu şefin, yıllar içinde mükemmelleştirdiği bir pişirme yöntemi var: Önce buharda pişiriliyor, ardından ızgarada pişirilerek dışı çıtır çıtır, içi ise ağızda eriyen bir doku elde ediliyor.