爲什麼在日本可以喫生雞蛋？

提到日本，許多人首先想到的就是美食。這個國家以拉麪、壽司、章魚燒和大阪燒等美食聞名於世，怎能不令人垂涎欲滴呢？

然而，有一種食材讓遊客們望而卻步——這次我們不是在說備受爭議的納豆，而是生雞蛋。生雞蛋常常被用來作爲某些菜餚的點綴，或者作爲定食的一部分，用來蘸米飯。有人可能會問：“喫生雞蛋不會得沙門氏菌嗎？”讓我們來探討一下。

簡單來說，可以！在日本，你可以放心地喫生雞蛋。 

與世界上其他地方不同，在日本，生雞蛋的沙門氏菌風險極低，因爲日本對生雞蛋的處理有着極其嚴格的標準。

在日本，先進的機器被用來清洗雞蛋——特別小心不破壞蛋殼——同時檢查它們的質量、大小，並進行包裝。 

因此，在日本食用生雞蛋的沙門氏菌風險顯著降低。

事實上，根據日本食品安全委員會的一項研究，對10萬個雞蛋進行沙門氏菌測試，結果顯示日本雞蛋中沙門氏菌感染的風險僅爲0.0029％。

相比之下，美國的風險幾乎是日本的兩倍，約爲0.005%（大約每2萬個雞蛋中有一個）。儘管如此，這個數字仍然很低，所以生雞蛋或許並沒有那麼可怕！  

玉子拌飯是日本受歡迎的早餐食品，如果你在酒店、旅館或普通餐館點了一份傳統日式早餐，很可能會看到它。

這道菜通常是一碗黏糯的白米飯，上面加一個生雞蛋，再淋上一點醬油，攪拌均勻後即可享用，簡單又美味。

通常在日本的賞月節期間食用，月見烏冬是一碗簡單的烏冬麪，上面放着一個生雞蛋——如果是鮮豔的蛋黃就更好了。

這道菜中央的蛋黃象徵着豐收的月亮，雖然製作簡單，但卻富有意義和奶油般的口感。

在壽喜燒這道鍋物中，你也可能會發現生雞蛋。肉類和蔬菜在鍋中烤或燉，加入其他醬料和調味品，但在此之前，它們會被蘸入一碗打好的雞蛋中。

也許是日本在全球最著名的菜餚，壽司是人們想到生食時的首選。許多壽司由新鮮的生魚片和醋飯組成，大部分壽司都是生的。

在日本，尤其是東京，壽司隨處可見，但赤坂壽司大谷或許是最時尚和創新的壽司餐廳之一。主廚大谷利用他作爲烹飪講師和海外米其林星級餐廳經理的經驗，創造出全新的組合，如藍鰭金槍魚配海葡萄或墨魚包裹的海膽。

與壽司一樣出名，刺身有多種形式和食材，但主要由新鮮的生海鮮和肉類薄片組成。最常見的刺身是魚類，如金槍魚和三文魚，但在某些餐館也可以找到牛肉、雞肉甚至馬肉刺身。

在東京有很多地方可以品嚐刺身，但也許沒有比豐洲的板前酒吧活魚市場更熱鬧的地方了。作爲日本最大的鮮魚市場所在地，坐在熱鬧的叫賣聲和經過的列車中，享受最新鮮的海鮮刺身。

生牛肉，也被稱爲yukhoe，在日本也很容易找到。它起源於韓國，但在日本也頗受歡迎，將生牛肉與鹽、辣椒、醬油、大蒜、白芝麻、芝麻油、糖、辣椒醬和——沒錯——生雞蛋混合，創造出甜辣的味覺爆炸。

燒肉むつみ是一家時尚的燒肉店，提供多種套餐，其中兩種包括韓式生牛肉以及其他肉類美食。在這個時尚的環境中嘗試生牛肉——你不會後悔的。

他們甚至提供素食燒肉套餐，這在餐廳中非常罕見！

想到生海膽你可能會退縮，但如果我們告訴你，海膽其實非常豐富、奶油般的口感，入口即化呢？它有着微妙的甜味，只有輕微的海洋味道，可能會成爲你在日本的新寵生食。

壽司學院是當地人想要在不犧牲優質食材的情況下享受實惠的自助壽司時的去處。菜單上有生海膽，還有中肥金槍魚和鮭魚籽，每道菜都是現點現做，直接送到你的桌上。 

想要深入瞭解日本的生食美味，不妨瞭解一下不同類型的壽司、認識刺身，以及勇敢嘗試河豚魚的味道！

日本的生食需要極其嚴格的規定和準備，通常是在捕獲或切割後僅數小時內即被供應。因此，在日本生食通常是完全安全的，專業廚師擁有提供生食的資質。

是的，確實如此！例如，2022年日本有6,856例食物中毒病例，而同期美國有25,479例。

是的。屠宰場和餐館、商店或公司必須獲得許可才能準備或銷售生肉。此外，某些美食，如馬肉刺身和河豚魚還需要額外的培訓和許可才能提供。