水信玄餅，被稱爲日本的“水滴蛋糕”，自2014年在日本掀起熱潮，但其在美國的走紅之路直到兩年後纔開始，當時廚師Darren Wong將其從日本帶到布魯克林的Smorgasburg首次亮相。
這種無卡路里的美味天堂迅速售罄並在網絡上走紅。 其顫動、透明的質地至今仍激發着人們的想象力，網上仍有各種令人眼花繚亂的變體。
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什麼是日本的水滴蛋糕（Mizu Shingen Mochi）？
這種圓形的果凍甜點最初是與黃豆粉 （烤黃豆粉）和黑蜜（黑糖漿）一起在外賣船形盤子上供應。黃豆粉的烤花生味與糖漿的甜美濃郁味道結合，再加上水信玄餅的清爽特質，成爲夏季的絕佳甜點。然而，這款甜點最吸引人的特點無疑是其質地和超現實的外觀。
具體口感因配方而異，但通常水滴蛋糕比果凍更稀薄，入口即化。定義其味道也是一項挑戰，最常見的解釋是“如水般”。如同一滴露珠，雖然不一定能填飽肚子，但卻是一場夢幻的體驗！
日本水滴蛋糕的獨特透明外觀爲創意廚師和業餘愛好者提供了豐富的創作空間，使這種美味成爲一種令人興奮的果凍藝術形式。它在國外的聲譽似乎爲水信玄餅在其原產國的流行火上澆油，因爲“水滴蛋糕”這個英文暱稱（reindoroppu ke-ki，日語拼寫）似乎證明了這一點。
通過這種果凍甜點的創作，給美食界帶來了精緻、創新和離奇的美感。從乾花瓣在水滴蛋糕中心展開並形成3D圖案，到放置在桔子半邊上的蓬鬆顫動的水滴，反射並增強了明亮的橙色光芒，這絕對是最適合Instagram的甜點。
學習如何製作水信玄餅
對於家庭廚師來說，製作水滴蛋糕的基本步驟相當簡單：你只需要礦泉水、瓊脂和糖。
配方的差異點在於瓊脂的類型和每種混合成分的相對比例，這決定了你美麗水滴的堅固度和透明度。瓊脂是一種基於海藻的果凍粉，因此日本水滴蛋糕完全不含乳製品，與和果子和果子和麻糬一樣，是幾種適合素食者的日本甜點之一！
在byFood的和果子與麻糬製作密集課程中，學習如何製作網紅水滴蛋糕以及其他素食日本甜點。在24個視頻教程中，講師Mai-san將教你製作水信玄餅、草莓大福和4種風格的和果子。
在日本哪裏可以品嚐到網紅水滴蛋糕
在日本的這4家店鋪中，親自品嚐這款適合Instagram的水信玄餅吧！
- 金精軒臺原本店
- 澀谷的味甘俱樂部
- 京都硬石餐廳
- 札幌茶樓茶譜
1. 金精軒臺原本店（山梨縣北杜市）
作爲水信玄餅的發源地，金精軒臺原於1902年首次開業，至今仍保持着其傳統的深黑色木質外觀。使用白州市的優質淡水，他們製作出極其清澈、細小而珍貴的水滴，傳統上搭配日本的黃豆粉和黑蜜一起食用。
這種甜點的供應僅限於6月至9月的週末，每年都有遊客排隊在店前，體驗“喫水”的感覺。如果你在山梨縣，一定要品嚐這件被稱爲有30分鐘壽命的精美藝術品，因爲其極爲脆弱的質地。
爲了應對每年預期遊客的增加，他們於2018年開設了新分店，以滿足你對日本水滴蛋糕的需求。
2. 味甘俱樂部（東京澀谷）
當然，熱鬧的東京也不能錯過這場魔幻的狂熱。在味甘俱樂部，這是一家位於澀谷的時尚而舒適的咖啡館，他們提供一種被稱爲“天使之淚”的甜點。這滴來自天堂的水滴放在一個雲形的白色盤子上，撒上大量的黃豆粉和一抹黑糖漿。它比原版稍微堅固一些，會從勺子上滑落，但其迷人、發光、不可抗拒的表面絕對值得一試。
請注意，每天供應的甜點數量有限。
3. 硬石餐廳（京都東山）
京都也有自己的版本，在硬石餐廳，這是一種充滿浮動糖果色小星星的有趣選擇，彷彿是一片天空的一部分。日本水滴蛋糕作爲特別甜點與黑丹波大豆、黃豆粉和一勺抹茶糖漿澆頂的香草冰淇淋一起供應。參觀一家帶有滑動紙窗和暖簾（日本窗簾） 的硬石餐廳也是一種獨特的體驗！無論你是否是硬石餐廳的粉絲，都值得一試。
4. 札幌茶樓茶譜（北海道札幌）
不要錯過北海道這個充滿誘惑的趨勢，這裏是巨型螃蟹和最新鮮海鮮的故鄉。札幌茶樓茶譜是一家咖啡館，可以爲您提供夏季限量版的水滴蛋糕體驗。
這家咖啡館的溫馨氛圍是放鬆身心、充分欣賞水滴蛋糕簡單之美的完美場所，水滴蛋糕放在明亮的綠色竹葉上，旁邊是黃豆粉和黑蜜。事實上，這家店專門提供中國茶，所以不妨藉此機會探索和享受一些能量恢復的冷茶，或看看架子上五顏六色的陶器展示。
水信玄餅，日本的水滴蛋糕，以其奇妙和可愛的特性不斷吸引着人們的注意。在日本，它被譽爲夏季的日本甜點，你可能會在東京漫步的炎熱一天中偶然遇到它的某些變體。無論你決定自己動手製作，還是趁這個季節光顧上述店鋪之一，給自己帶來一些天堂般的水滴蛋糕吧。
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