日本以其豐富多彩的藝術文化而聞名於世。從廣受歡迎的漫畫到直島島上不易接觸的藝術裝置，日本的藝術世界總能找到讓人心動的元素。也許你在日本的旅行計劃中沒有安排“喫藝術”，但如果我告訴你，有一種既安全又合法的方式可以品嚐到可食用的藝術品呢？這就是飴細工，一種已有數百年曆史的日本傳統糖果藝術。
這種和菓子的名字字面意思是“糖果工藝品”，其中“飴”意爲“糖果”，“細工”意爲“工藝”或“手工藝”。對於未經訓練的眼睛來說，它們可能看起來像是機器製造的棒棒糖，但每一件飴細工糖果都是手工精心製作的。即使是最複雜的金魚造型也不例外！那麼，這些可食用的藝術品爲何存在，又如何成爲一名糖藝大師呢？跟隨我們的腳步，一探究竟！
飴細工在日本的歷史
你知道這種甜點據說可以追溯到公元8世紀嗎？雖然這一說法的證據僅存在於口頭傳統中，但關於飴細工製作的書面記載可以追溯到18世紀。據這些記載，飴細工最初是由旅行商人在街頭表演的。他們沿着通往寺廟和神社的街道排列，像吹玻璃一樣將空氣吹入熔化的糖果中，然後將其製作成各種簡單的形狀。有些人在製作時還會講故事，以吸引觀衆的注意。在其鼎盛時期，飴細工被稱爲“飴之鳥”，據說這個名字源於商人在糖果製作表演中最常製作的形狀——鳥！
到了20世紀中葉，飴細工幾乎成爲一種瀕臨失傳的藝術形式。由於擔心工匠與顧客之間傳播細菌，街頭攤販的糖果吹制和製作被禁止。因此，飴細工糖藝師轉向在節日和特別活動中表演的遊牧生活方式。現存的少數實體店通常由一位大師和他們的學徒組成——這種技藝通過實踐學習，少數糖藝師希望確保這種技藝得以延續！大師將他們的技術傳授給學徒，就像其他任何傳統日本工藝一樣。
如何製作飴細工糖果雕塑？
多年來，飴細工從18世紀簡單的吹製糖果氣球演變爲更爲複雜的工藝。現代飴細工製作需要極高的技巧和速度。將一種稱爲水飴的澱粉糖漿加熱至93攝氏度並附在棒子上。糖藝師們需要在有限的時間內，利用雙手和傳統的糖果剪刀創造出精美的設計。一旦雕塑完成，成品糖果雕塑會用食用色素進行裝飾。整個雕刻過程不到30分鐘，熟練的工匠可以在短時間內製作出兔子、青蛙、金魚等多種設計！
日本體驗飴細工的5個地方
- 淺草飴細工飴心花川戶工作室
- 淺草飴細工飴心東京晴空塔店
- 鈴木的飴細工
- 飴細工飴之鳥
- 飴細工專賣店鈴屋
1. 東京淺草飴細工飴心花川戶工作室
在飴細工飴心的花川戶工作室，你無需參加節日或特別活動即可欣賞飴細工表演！這家位於淺草的糖果店是手塚藝術工藝糖果製作公司的總部，在這裏你可以親自動手製作飴細工。在飴心的飴細工糖果雕塑工作坊，一位糖藝大師會教你如何製作糖果兔子。你將有兩次機會練習使用工具和熱糖果，最後一次製作的兔子將成爲你帶回家的美味紀念品，只要你能抵擋住在回家前喫掉它的誘惑！
2. 東京晴空塔的淺草飴細工飴心
飴細工飴心的這一分店位於東京晴空塔下的購物中心Solamachi，地理位置十分便利。該店於2015年開業，是手塚藝術工藝公司開的第一家店。Solamachi店專注於銷售由在公司創始人手塚真理指導下的糖藝師製作的全系列飴細工作品。如果你足夠幸運，還能看到糖藝師的現場表演！
3. 埼玉的鈴木飴細工
在川越的菓子屋橫丁（糖果巷）享受難得的飴細工製作體驗吧！鈴木的飴細工是日本爲數不多的可以讓顧客使用傳統糖果吹制技術製作糖果的店鋪之一。在這裏，顧客可以親自吹制飴細工糖果，這種獨特的體驗是完全合法的！當然，你也可以觀看糖果師製作飴細工，並探索糖果巷的其他糖果店。
4. 大阪的飴細工飴之鳥
飴細工飴之鳥是東京大都會區外爲數不多的實體飴細工糖果店之一，位於大阪的天保山市場附近，這裏是大阪最大的旅遊景點之一——海遊館水族館！因此，你可以在店內找到大量海洋生物造型的糖果，如鯨鯊和企鵝。主要的糖藝師山本佳樹也喜歡用她的糖果作品照片製作迷你“圖畫書”，並經常在商店的社交媒體上發佈她的小糖果故事！更多信息。
5. 札幌的飴細工專賣店鈴屋
鈴屋是北海道唯一的飴細工糖果店之一，鈴屋提供糖果製作演示和工作坊！鈴屋於2022年開業，由日本飴細工協會副會長小笠原豐經營，該協會致力於保持這一藝術形式的活力。如果你計劃前往札幌欣賞冰雪美景，何不順便來這裏享受一份甜蜜的款待呢？
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額外福利：在野外邂逅日本飴細工協會的成員！
許多日本的飴細工藝術家仍然保留着這種遊牧性質——通過在節日和活動中現場製作糖果，以及舉辦彈出式飴細工工作坊來謀生。如果你想親眼見證歷史並支持一個正在消逝的行業，可以前往表演飴細工藝術家的木製和布制攤位。你不能保證在每個活動中都能看到這樣的攤位，但這正是找到這些難得一見的糖藝師的樂趣所在！如果你想更容易找到這些糖藝師，可以查看日本飴細工協會的主頁（僅限日語）。
還在猶豫是否將飴細工糖果加入你的行程嗎？觀看ByFood的Shizuka嘗試製作自己的飴細工！或者，看看這些其他傳統甜點課程！
