麻布淺井

麻布淺井的主廚 Taichi Asai 最重視人與人之間的聯繫。 任何經過麻布淺井廚房的食物都逃不過他的眼睛。每天早上，他都會去豐洲魚市場與他的海鮮供應商們聊聊天，他們只向他提供當天捕獲的最好的海鮮。檯面上的頂級黑毛和牛來自他家鄉京都的一家肉店。雖然他現在在美國首都最繁華的地段之一擁有自己的餐廳，但爲他供應蔬菜的京都農民仍對他初中時的情景念念不忘。 因此，麻布淺井的每一道菜都是在多年的信任和關懷中耐心建立起來的人與人之間的聯繫。雖然淺井廚師可能在京都一些最著名的餐廳（如位於祗園的著名割烹料理店丸山或米村餐廳銀座分店）錘鍊過自己的技藝，但也許正是這種無可替代的聯繫使他的菜餚與衆不同。