Sio

老闆兼主廚鳥羽週作( Shusaku Toba ) 召集了一支團隊，其中包括打造一流餐廳所需的所有人員——從食品生產商和餐具製造商到室內設計師和音樂製作人——希望透過精心設計完美的用餐體驗來徹底革新烹飪世界。 Sio 的理念融入了其名稱中：「 shio 」 是鹽的意思，也是 「 shuusaku itsumo oishii 」的縮寫，意思是傑出的工作總是美味的。從服務和人力到食材和菜餚的準備，Sio 專注於每一個細節，在每個環節都只提供最好的服務。 他們的菜餚不斷推陳出新，充滿藝術氣息，既注重經典風味，又巧妙地引入創新元素。 Shio 的菜餚超越了法國菜餚的界限，融入了日本食材和技術，並根據主廚 Toba 的創意不斷變化。 Shio 的招牌開胃菜是由馬肉、甜菜和梅子製成的。在一系列其他菜餚之後，就是鵝肝慕斯和馬卡龍這道招牌菜，配上特別的盤子。這十道菜的肉類可以從豬肉、牛肉甚至鴿子中選擇。 Sio 不僅將葡萄酒與菜餚搭配，還搭配了六到七種茶，包括台灣土茯苓茶、藍茶和中國茉莉花茶。 米其林指南： 2023年 - 米其林一星 2024 - 推薦