Wami Daisuke

※ 請注意，在成功預訂Wami Daisuke後，任何時間取消都將收取100%的取消費用。 ——— 初次造訪Wami Daisuke的客人，可能會不小心錯過這家餐廳。它位於東京白金區的住宅區，從外觀上看更像是一座精緻的住宅。唯一能讓人聯想到這是一家餐廳的線索，是懸掛在入口處白色門簾角落上低調寫着的店名。 然而，白金區很少有房子能像Wami Daisuke一樣，常年接待日本最有影響力的人物。從演員、偶像到高管和議員，許多知名人士都曾光顧這家“住宅”。對於那些知情者來說，這家“住宅”是港區最受推崇的商務和休閒場所之一。 主廚井上大輔的願景是將餐廳打造成“社區根植的場所”：一個小而親密的地方。最初，餐廳只有有限的吧檯座位和榻榻米地板。隨着需求的增長和口碑的傳播，Wami Daisuke進行了大規模的翻新，增設了幾個私密包間，每個包間都有不同的氛圍。餐廳的受歡迎程度飆升，以至於在幾條街之外開設了一個分店，專門提供包間座位。 然而，餐廳並沒有因此犧牲井上主廚當初所追求的那種親切感。大量使用天然木材和傳統京都料亭的設計元素，立即讓人聯想到經典的日本款待。井上主廚曾在京都餐廳磨練技藝，後成爲白金臺當地餐廳的主廚，他的料理通過傳統的京都風格料理，或稱爲“京料理”，傳達了這種傳統。 顧客反饋始終至關重要：例如，他的清酒菜單最初主要集中在與食物的搭配上。然而，在顧客建議擴大清酒種類後，他意識到讓食客發現自己喜好的重要性——這導致瞭如今餐廳貨架上30多種清酒的出現。 最近，這個隱祕的地方也開始受到海外遊客的歡迎，這在很大程度上要歸功於距離僅5分鐘步行路程的喜來登都酒店的穩定客流。