新潟美食探秘：十大必去餐厅推荐

乘坐新干线从东京出发，仅需一小时便可抵达新潟市。这里以冬季运动、优质大米、日本酒和海鲜闻名。虽然不如东京那样广为人知，但新潟实际上是日本西海岸人口最多的城市。

作为一个拥有悠久历史的港口城市，新潟不仅有着丰富的农业资源，还被指定为农业特区。新潟被称为“美食与花卉之城”，因为它是日本最大的稻米和郁金香生产地。

新潟大米因其品质卓越而被称为“越光米”，是日本最受欢迎的大米。这种大米用于酿造新潟清酒，备受推崇。由于地处日本海北部沿岸，这里也以高品质的海鲜而闻名。

尽管冬季运动广受欢迎，但无论哪个季节，新潟都有许多值得体验的活动。这里的农场为当地餐厅提供优质食材，是美食探险的绝佳目的地。沿海和佐渡岛附近的新鲜海鲜与当地顶级大米搭配，成就了绝佳的寿司体验。

如果你想在享受美食的同时避开人群，欣赏美丽风景，那就来探索新潟的最佳餐厅吧！

了解更多： 新潟美食指南：大米与清酒的故乡

会席料理 修石庵以其海鲜、山菜和时令美食而闻名，尤其是在获得《米其林指南新潟2020》的一星评价后。

午餐时段是造访的好时机，因为午餐的会席多道菜菜单提供高品质的料理且价格更为亲民。许多当地人每月都会光顾，顺便还会去附近的温泉。

这家餐厅的另一特色是提供抹茶和时令甜点，以及精美的日本传统漆器。

Restaurant Iso将法式料理与日式感性相结合，因其独特的风味和现代摆盘获得《米其林指南新潟2020》的一星评价。餐厅内饰优美，可欣赏到日式庭院的迷人景色。

虽然风格为法式，但食材从附近佐渡岛的当地鱼类到每月更换的肉类菜肴不等。这家受欢迎的餐厅需要提前预约，务必在访问前预订。

初音寿司因提供江户前寿司而获得《米其林指南新潟2020》的一星评价，这是一种传统的东京风格寿司，每片寿司直接递给顾客，提供更亲密的用餐体验。

初音寿司以当地海鲜特色如南蛮虾为主，并提供仅来自新潟的清酒。使用新潟大米，寿司食材在厨师精心挑选的时令食材中熠熠生辉。

Common以其鱼类和各种新潟特色菜肴而闻名，因其独特的菜品获得《米其林指南新潟2021》的一星评价。

餐厅氛围更为亲密，厨师致力于为客人提供本地食材并提升用餐体验。经过多年在著名的帝国饭店Nadaman担任主厨后，他终于回到家乡开设了这家餐厅。

如果你想体验一位经验丰富的厨师带来的新潟自豪感，这里是绝佳选择。

自1988年以来，Araragi专注于以时令食材制作会席料理。Araragi的理念是，质量由时令食材和它们的搭配决定。

尽管获得《米其林指南新潟2021》的一星评价，但厨师以友好和欢迎的态度而闻名。

使用传统技术，如在传统煤炉上烤制串烧熏鱼，你不仅可以享受新潟食材，还能品尝到来自日本各地的顶级食材。

在开业仅两年后，寿司新井因其简单的菜单获得《米其林指南新潟2020》的一星评价，提供三种omakase选项：握寿司、小盘菜或搭配12种清酒的套餐。

在柜台上，客人可以从任何角度欣赏厨师精湛的寿司制作技艺，使用优质的新潟大米和清酒。

厨师还是日本清酒侍酒师，专注于搭配，因此每次搭配时，清酒杯都会更换以匹配饮品风格，并提供与寿司完美搭配的温度。

建议提前预约，因为这家餐厅可能会提前几个月被预订一空。

鍋屋光琳是一家拥有两颗米其林星的餐厅，自1846年以来一直供应软壳龟火锅，位于“保存文化财产”中。

座位为传统日式，铺设榻榻米，配有日式地板椅，可欣赏到日式庭院，食物从传统火锅到刺身再到新潟著名的村上牛。

虽然厨师会来到桌旁解释每道菜，但会席风格的食物本身就足够惊艳。午餐是11道菜的套餐，大约需时2.5小时，晚间还有私人包间可供晚餐和特别活动使用。

想要品尝以新潟食材为主的京都风格会席料理，鱼雪是个不错的选择。

这家餐厅被《米其林指南新潟2020》认可，位于一个非常传统的地区；鱼雪的标志设计成传统的幸运鱼形状，与当地环境相得益彰。

在京都的主厨手下训练后，鱼雪的厨师回到新潟，接手家族生意，成为第三代。他的主题是简单，强调日本风味的微妙而复杂，同时特别注重细节。

他每天挑选海鲜，仔细考虑使用哪种炭火烤制，甚至专注于本地种植的蔬菜品种。

鱼膳以厨师在东京磨练技艺后，呈现的乡村法式料理而闻名，特色是独特的本地食材。厨师在乡村生活中拥抱新生活，自己捕鱼、狩猎甚至种植农作物。

他的菜肴以他捕获的野猪和鱼类以及他种植的本地蔬菜为特色，因此菜单总是时令的。被稻田的美丽景色环绕，氛围质朴，室内装饰也与之相得益彰。

曾被日本知名杂志报道，并在国内JAL航班上提供一流餐点，是一家非常受欢迎的餐厅，因此最好提前预订。

鱼膳的晚餐以会席风格呈现，约需3.5小时，是在丰富的乡村环境中慢下来，享受日式法餐的绝佳方式。

Osteria Bacco以北意大利料理为特色，是新潟最好的餐厅之一，提供手工制作的意大利面和简单质朴的菜肴。使用来自新潟和意大利的食材，厨师的理念是让天然风味闪耀。

在意大利的知名一星餐厅学习三年后，厨师回到家乡新潟开设了这家餐厅。它在《米其林指南新潟特别版2020》中获得一星评价，厨师既是本地厨师团体的成员，也是侍酒师。

结合他在传统意大利和日本的经验，Osteria Bacco提供本地采购的海鲜，如梭鱼和雪蟹，每道菜都可以与从意大利北部到南部的葡萄酒完美搭配。

虽然料理质量上乘，但当地人喜欢这家餐厅的亲切家庭氛围。

无论是米其林星级的传统日本料理还是冬季运动，新潟都能提供丰富的体验。从东京乘坐新干线仅需一小时，是放慢脚步享受日本的理想之地。

在这堂新潟寿司制作烹饪课中，你将学习如何将当地海鲜和大米制作成手工寿司，授课者拥有50年寿司厨师经验。

在制作寿司的过程中，你将学习寿司的历史、文化和相关词汇，并穿上专业厨师服装。

在新潟市最古老的神社中体验清酒品鉴！当地专家将分享神道教与清酒的关系，并介绍新潟的历史、文化和传统。

除了清酒品鉴，你还将学习品鉴技巧、搭配、风味特征等。

加入这次清酒品鉴和美食搭配体验，让你的味蕾踏上传统日本清酒和推荐菜肴的旅程。

通过这次品鉴，你将学会如何分类清酒的风味特征，并了解你最喜欢的清酒和食物搭配。

还想了解更多新潟的精彩？探索新潟的特色美食，了解新潟的最佳活动，无论是泡温泉还是欣赏壮丽景色。

当然值得！新潟是日本拥有最多清酒酿酒厂的地区之一，该地区也以大米生产而闻名。其稻田提供了美丽的景观。

新潟县在日本以其优质清酒和大米生产而闻名，这些也创造了郁郁葱葱的自然美景。

新潟主要以大米闻名，但也以大个新鲜草莓和海鲜而著称。