麻糬甜甜圈食谱：如何制作波堤甜甜圈

麻糬甜甜圈是一种用糯米粉制成的甜点，以其柔软和Q弹的口感而闻名，这种口感在日语中被形容为もちもち。

在日本的面包店和超市里，你可以轻松买到这种甜甜圈。它们有经典的甜甜圈形状（环形，中间有个洞），也有大泡芙形状，里面填满了奶油或红豆馅，或者是由几个小球组成的圆圈。

这种小球组成的版本很像Mister Donut公司在全球销售的波堤甜甜圈。不过，与Mister Donut的波堤甜甜圈使用木薯粉来创造其独特的Q弹口感不同，麻糬甜甜圈通常使用白玉粉（糯米粉）。

之前，我们为大家带来了多种麻糬冰淇淋食谱以及麻糬蛋糕食谱，今天我们带来的是另一种现代版的日本麻糬甜点！在这个食谱中，我决定制作最经典的麻糬甜甜圈，灵感来自Mister Donut的波堤甜甜圈，并在最后用日本传统甜点的经典糖霜：抹茶、黄豆粉（きなこ）和柚子来进行装饰。

要做出最佳的麻糬甜甜圈，口感是关键。它们的柔软部分得益于烹饪过程，即在大约170摄氏度（约240华氏度）的油中炸制。油温非常重要，因为它能确保甜甜圈外表不会烧焦，而内部则能完美熟透。

此外，烹饪时间对于甜甜圈的成型也至关重要。为了让小球在烘焙时结合在一起，可以将它们放在烘焙纸上，然后放入热油中。几分钟后，纸会从面团上剥离，面团会继续烹饪并结合在一起。你只需将纸从油中取出，继续炸制甜甜圈即可。

约可制作5个甜甜圈

• 100克白玉粉（3.5盎司）
• 200克丝滑豆腐（7盎司）
• 100克蛋糕粉（3.5盎司）
• 50克细砂糖（1.8盎司）
• 5克泡打粉（1茶匙）

在碗中放入丝滑豆腐（不需要沥干；建议用漏勺压碎以使其更细腻易于混合）和白玉粉，充分混合。再加入面粉、糖和泡打粉，继续搅拌。 

面团准备好后，就可以开始制作小球了。我将面团分成8等份，然后将每一份再对半分，以获得大小相似的小球。

为了更精确，我称量了每个小球（每个约8克）。

现在，将8个小球紧密排列成一个圆圈（确保它们紧密相连，否则在烘焙时会分开）。可以通过将小球放在烘焙纸的方块上来实现。

取一个小锅，中火加热油至170°C。

将甜甜圈炸约6分钟（每面3分钟），待其呈金黄色时取出。

放在铁架上沥干多余的油。

抹茶现在在全球范围内都很容易买到。它是日本料理的特色元素，因此在甜点中使用抹茶是必不可少的！

你知道抹茶根据用途有两种不同的版本吗？

礼仪抹茶：质量较高的抹茶，因为它是每年从茶树顶部的“处女”叶子中只采摘一次的结果。结果是抹茶口感细腻，风味细腻。

烹饪抹茶：是从茶树下部叶子中多次采摘的结果。结果是抹茶味道浓烈，略微苦涩，能够在与其他成分混合时脱颖而出。

在购买抹茶之前，想想你将如何使用它，并始终查看包装！

适用于5个甜甜圈

• 120克白巧克力（4.2盎司）
• 1汤匙抹茶粉

在甜甜圈冷却时，将白巧克力打碎放入碗中，并在微波炉中加热2-3次，每次30秒。每次加热后，用茶匙搅拌。

巧克力融化后，撒入一勺抹茶粉并混合均匀。

将甜甜圈浸入巧克力中，抖掉多余的巧克力。然后，将其放在冷却架上。

待干后即可食用。

柚子是日本冬季来临的象征，在11月至1月之间，以多种形式庆祝。柚子是一种味道非常像橙子和葡萄柚混合的柑橘类水果。

日本最大的柚子生产地多年来一直是高知县，尤其是北川村。但由于其受欢迎程度，现在全国各地都在种植。

随着冬天的到来，日本超市货架和甜品店橱窗里都摆满了以柚子为主题的产品；从酒精饮料到咸味小吃、肉类和蔬菜的调味料，甚至甜点！

适用于5个甜甜圈

• 130克糖粉（1杯）
• 2汤匙柚子汁
• 用于装饰的柚子皮，磨碎

在甜甜圈冷却时，将糖和柚子汁混合至光滑。

将甜甜圈浸入糖霜中，放在铁架上去除多余的糖霜，并撒上磨碎的柚子皮。

待干后即可食用。

黄豆粉（字面意思是“黄色粉末”）是指将大豆烘烤并研磨成美味的面粉，主要用于日本糕点（如黄豆粉麻糬和蕨饼）。

黄豆粉的味道和气味类似于烤榛子；相当坚果味。通常与糖混合，然后用作各种甜点的配料，包括麻糬，甚至在现代还用于油炸面包！

• 1杯红糖（7.1盎司）
• 2杯黄豆粉（16盎司）
• 一碗温水

在甜甜圈冷却时，将黄豆粉和糖混合在一个碗中搅拌。

准备一个装有温水的碗，并按以下顺序进行：将甜甜圈浸入温水中，然后浸入黄豆粉混合物中。确保所有边缘都完全覆盖上粉末，然后即可食用。

一旦烹饪、冷却并装饰好后，可以用保鲜膜包裹并放入冰箱保存。建议在2-3天内食用。

如果想保存更长时间：一旦烹饪和冷却（不加糖霜或馅料），将它们放入袋中，用烘焙纸隔开，以免粘连。按下袋子以去除多余空气并创建真空，然后放入冰箱冷冻。冷冻后，它们可以保存一个多月。

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