为什么在日本可以吃生鸡蛋？

提到日本，许多人首先想到的就是美食。这个国家以拉面、寿司、章鱼烧、大阪烧等美食而闻名，难怪大家都对这里的美食赞不绝口。

然而，有一种食材让游客们总是心存疑虑——这次我们不谈纳豆，而是生鸡蛋。生鸡蛋常被用作某些菜肴的点缀，或者作为定食的一部分，用来蘸或拌饭。你可能会问：“我不会得沙门氏菌吗？”让我们来深入了解一下。

简单来说，答案是肯定的！在日本，你可以放心地吃生鸡蛋。 

与世界其他地方不同的是，在日本，生鸡蛋的沙门氏菌风险极低，因为日本对鸡蛋的处理有着极为严格的标准。

在日本，先进的机器用于清洗鸡蛋，特别注意不破坏蛋壳，同时还检查鸡蛋的质量、大小并进行包装。 

因此，在日本食用生鸡蛋感染沙门氏菌的风险大大降低。

事实上，根据日本食品安全委员会的一项研究，测试了10万个鸡蛋，结果显示日本鸡蛋中沙门氏菌感染的风险仅为0.0029％。

而在美国，这一风险几乎翻倍，达到0.005%（大约每2万个鸡蛋中有一个感染）。诚然，这个数字仍然很低，所以生鸡蛋也许并没有那么可怕！  

蛋拌饭是日本常见的早餐，如果你在酒店、旅馆或小餐馆点了一份传统日式早餐，很可能会看到它。

这道菜通常是一碗黏糯的白米饭，上面加一个生鸡蛋，再淋上一点酱油，搅拌均匀后就是一道简单又美味的早餐。

月见乌冬常在日本的赏月节期间食用，是一道简单的乌冬面，上面放着一个生鸡蛋——如果仅是金黄的蛋黄，那就更好了。

这道菜中的蛋黄象征着丰收的月亮，尽管制作简单，但却是一道颇具意义的奶油风味料理。

在寿喜烧中，你也可能会看到生鸡蛋，这是一种日式火锅。肉类和蔬菜在锅中烤或炖，加入其他酱料和调味品，但在此之前会先蘸上一碗打好的鸡蛋。

也许是日本在全球最著名的菜肴，寿司是人们想到生食时的第一个念头。许多寿司由新鲜的生鱼片组成，精心切片后放在醋饭上，大多数寿司都是生的。

在日本，尤其是东京，到处都可以找到寿司，但赤坂寿司大谷可能是最时尚和创新的寿司餐厅之一。主厨大谷利用其作为烹饪讲师和海外米其林星级餐厅经理的经验，创造出全新的美食，如海葡萄蓝鳍金枪鱼或墨鱼包裹的海胆。

与寿司一样有名，刺身有各种形式和食材，但主要由新鲜的生海鲜和肉类薄片组成。最常见的刺身是鱼类——如金枪鱼和鲑鱼——但在某些餐厅，你也能找到牛肉、鸡肉甚至马肉的刺身。

在东京有很多地方可以尝试刺身，但也许没有比丰洲的板前酒吧活鱼市场更热闹的地方。作为日本最大的新鲜海鲜市场所在地，您可以在此享受最鲜美的海鲜刺身。

生牛肉，也被称为韩式生拌牛肉，在日本也很容易找到。它起源于韩国，但在日本也很受欢迎，将生牛肉与盐、辣椒、酱油、大蒜、白芝麻、芝麻油、糖、辣椒酱和——你猜对了——生鸡蛋混合，创造出甜辣的味觉爆炸。

烧肉睦美是一家时尚的烧肉餐厅，提供多种套餐，其中两种包括韩式生拌牛肉及其他肉类美食。在这个时尚的环境中尝试生牛肉吧——你不会后悔的。

他们甚至还提供素食烧肉套餐，这在日本非常罕见！

想到生海胆，你可能会退缩，但如果我们告诉你海胆的口感丰富、奶油般细腻，并且入口即化呢？它有着细腻的甜味，只有轻微的海洋味道，可能会成为你在日本的新宠生食。

寿司学院是当地人想要在不牺牲优质食材的情况下享受经济实惠的自助寿司时去的地方。菜单上有生海胆，还有中脂金枪鱼和鲑鱼籽，每一道菜都是现点现做，送到你的餐桌上。 

想要深入了解日本的生食美味，不妨学习一下寿司的种类，了解刺身，并勇敢尝试河豚鱼的味道！

日本的生食需要经过极为严格的法规和准备程序，通常在被捕获或切割后数小时内就会被端上餐桌。因此，在日本生食通常是非常安全的，专业厨师需持有执照才能在菜单上提供。

不常见！例如，2022年日本有6,856例食物中毒，而同期美国有25,479例。

是的。屠宰场以及准备或销售生肉的餐厅、商店或公司都必须持有执照。此外，某些美食，如马肉刺身和河豚鱼还需额外的培训和执照才能提供。