水信玄饼, 这个被称为 日本雨滴蛋糕的甜点在2014年风靡日本，但它在美国的名声直到两年后才开始传播，当时厨师Darren Wong将其引入布鲁克林的Smorgarsburg展出。
这种无卡路里的天堂美味一经推出便售罄并迅速走红。 其摇曳透明的质地至今仍激发着人们的想象力，因其多样化的变体在互联网上广泛传播。
另见：东京14大“网红”美食体验。
什么是日本雨滴蛋糕（水信玄饼）？
这种圆形的果冻甜点最初是与 黄豆粉 （烤黄豆粉）和 黑蜜（黑糖浆）一起在外带船形盘中供应。烤豆粉的坚果味与糖浆的甜美浓郁相结合，再加上日本雨滴蛋糕的清爽口感，成为夏季甜点的绝佳选择。然而，这种甜点最吸引人的特点无疑是其质地和超现实的外观。
根据不同的食谱，雨滴蛋糕通常比果冻更薄，入口即化。定义其味道也颇具挑战，最常见的描述是“水一般的味道”。如同一滴露珠，虽然不能让人饱腹，但却是一个梦幻般的体验！
日本雨滴蛋糕独特的透明外观给创意厨师和业余爱好者提供了大量的创作空间，使这种美味成为果冻艺术的激动人心的形式。它在国外的声名似乎为水信玄饼在其发源地的流行火上浇油，因为“雨滴蛋糕”这一英文昵称（reindoroppu ke-ki的日文拼写）似乎也在日本流行起来。
这种果冻甜点的创作带来了精致、创新和古怪的美感。从干花瓣在雨滴蛋糕中心绽放并形成3D图案，到放置在橘子半块上的蓬松摇摆的水滴，反射并增强了明亮的橙色光芒，这无疑是最值得在Instagram上分享的甜点。
学习制作水信玄饼
对于家庭厨师来说，制作雨滴蛋糕的基本步骤相当简单：你只需要 矿泉水、琼脂和糖。
不同食谱的区别在于琼脂的种类和每种混合成分的相对比例，这决定了你可爱的水滴的硬度和透明度。琼脂是一种以海藻为基础的果冻粉，因此日本雨滴蛋糕也是完全无乳制品的，像和果子i和麻糬，它是几种适合素食者的日本甜点之一！
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在日本哪里可以品尝到火爆的雨滴蛋糕
看看这四家日本店铺，亲自品尝值得在Instagram上分享的水信玄饼吧！
- 金精轩台原本店
- 涩谷的蜜柑俱乐部
- 京都硬石餐厅
- 札幌茶楼茶谱
1. 金精轩台原本店（山梨县北杜市）
作为水信玄饼的发源地，金精轩台原本店于1902年首次开业，至今仍保持着其传统的深黑色木质外观。使用白州市的优质淡水，他们制作出极其清澈、细小而珍贵的雨滴，传统上与日本的黄豆粉和黑蜜一起供应。
这种甜点的供应时间仅限于每年6月至9月的周末，每年都有游客排队等待，体验吃水的感觉。如果你在山梨县，一定要品尝这件精美的艺术品，据说它的生命只有30分钟，因为其极其脆弱的质地。
为了应对每年预期游客的增加，他们在2018年开设了一个新分店，让你可以随时品尝日本雨滴蛋糕。
2. 蜜柑俱乐部（东京涩谷）
当然，繁华的东京也不能错过这种神奇的迷恋。在蜜柑俱乐部，这是一家位于涩谷的时尚而舒适的咖啡馆，他们提供所谓的“天使之泪”。这种来自天堂的水滴被放置在云朵形状的白色盘子上，上面撒有一大堆黄豆粉和一抹黑糖浆。它比原版稍微坚固一些，会从勺子上滑落，但其迷人的光滑表面绝对值得一试。
请注意，每天供应的甜点数量有限。
3. 硬石餐厅（京都东山区）
京都也有自己的版本，在硬石餐厅，这是一种充满浮动的糖果色小星星的有趣选择，仿佛是天空的一部分。日本雨滴蛋糕作为特别甜点供应，搭配黑丹波大豆、黄豆粉和一勺抹茶糖浆浇顶的香草冰淇淋。并且，参观一家有滑动纸窗和暖帘（日本帘子）的硬石餐厅也是一种独特的体验！无论你是否是硬石餐厅的粉丝，都值得一游。
4. 札幌茶楼茶谱（北海道札幌市）
不要错过北海道这个充满魅力的趋势，这里是巨型螃蟹和最新鲜海鲜的故乡。札幌茶楼茶谱是一家咖啡馆，提供限量版的夏季雨滴蛋糕体验。
这家咖啡馆的温馨氛围是放松的完美场所，可以尽情享受一块放置在明亮绿色竹叶上的雨滴蛋糕的简单之美，旁边配有黄豆粉和黑蜜。店内实际上专营中国茶，所以你可以趁机探索并享受一些恢复活力的冷茶，或者看看架子上的彩色陶器展示。
水信玄饼，这种日本雨滴蛋糕，凭借其奇妙和可爱的特性继续吸引着人们的心。在日本，它被誉为夏季日本甜点，你很可能在东京漫步时偶然发现它的变体。但无论你是决定自己动手制作，还是在这个季节利用上述店铺之一，给自己来一份天堂般的雨滴蛋糕吧。
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