Omino

隐藏在樱田街小巷中的Omino Kamiyacho，有几样特色让人难以忘怀：浓郁的备长炭香气、独特的伊达鸡料理以及对创新的热情。在U字形的柜台前，食客们可以近距离欣赏到店主大野正义和他的徒弟们的精湛技艺。头戴传统的鉢巻，他们熟练地为鸡肉串刷上酱汁，并在火焰上翻转。 创意和季节感是他料理的灵魂。来自福岛的伊达鸡因其肉质和脂肪的完美平衡而被选用。鸡翅用甜酱烤制，并填入米饭和姜。在秋季，大野推出鸡肉寿司、用勺子盛放的肝酱和零余子（日本山药球茎）肉丸；栗子取代了传统的米饭和姜馅。 鸡腿、肉丸、心和ちょうちん（鸡卵巢和输卵管）等串烧均采用和歌山的备长炭烤制，始终保持多汁嫩滑。整餐中穿插的米饭和配菜依然以鸡肉为主：鸡肉末配蛋黄、鸡汤以及肉味噌（肉末与味噌酱）。日本清酒则来自伊达鸡产地附近的东北地区。