Sushi Nanba Asagaya

这家东京的热门餐厅以其对寿司米饭的细致入微而闻名。前任主厨对米饭的成分、温度和硬度进行了严格的把控，以打造出完美的鱼肉基底。 不久前，这位主厨在日比谷开设了新餐厅，将阿佐谷分店交给了他的长期学徒。幸运的是，新任主厨很好地接过了重任，不仅保持了品牌的高标准，还融入了自己的创新。 他延续了一项传统做法，即制作两种米饭——一种用红醋，一种用白醋——然后与合适的鱼肉搭配。他还引入了一种略显不寻常的新技术，即用重玻璃清酒瓶敲打章鱼三百次以使其变嫩。 无论采用何种方法，结果都是无可否认的美味，长长的等候名单便是最好的证明。