Los famosos sabores umami de Japón se explican, en gran parte, por sus prácticas de fermentación.

Uno de los ejemplos más conocidos de alimentos fermentados, junto con la salsa de soja y el natto (soja fermentada), es el miso, una pasta rica y sabrosa hecha con soja y koji, conocido como el moho nacional de Japón. En este taller privado único, aprenderás sobre los alimentos fermentados japoneses, en particular el miso, probarás diferentes tipos y harás el tuyo propio.

Tu aventura en la elaboración de miso comienza en Amazake Cafe Kome Dreaming, un pequeño y moderno café escondido en el animado distrito de Minato, a solo unos minutos de la Torre de Tokio y el Templo Zojoji.

Conocido por sus galletas esponjosas y deliciosas bebidas fermentadas, este café también ofrece un taller único que explora el fascinante mundo del miso.

Primero aprenderás sobre la importancia del miso para la cultura de fermentación japonesa mientras degustas algunos de los misos más populares, incluyendo el miso rojo, el miso blanco y el miso de cebada.

Después de familiarizarte con el delicioso sabor del miso y su intrincada historia, prepararás miso con tus propias manos. Tus anfitriones te guiarán en la mezcla de las habas de soja trituradas con koji para preparar la pasta.

Una vez terminado, disfrutarás de una sopa de miso con tofu, y podrás llevarte a casa el miso que hiciste (aproximadamente 700 g) como recuerdo. Tus anfitriones te instruirán sobre cómo dejarlo fermentar para que siempre tengas delicioso miso para varios platos.

Esta experiencia de elaboración de miso es una oportunidad verdaderamente única, especialmente desde la perspectiva de la educación alimentaria para niños.

Al hacer miso con sus propias manos, los niños pueden aprender la importancia de los alimentos y apreciar la cultura gastronómica japonesa junto con sus padres de una manera divertida y atractiva.