Los wagashi japoneses son más que dulces. Reflejan las estaciones, celebran la artesanía y han acompañado momentos de hospitalidad durante mucho tiempo, especialmente en las reuniones de té.

En esta acogedora clase en Osaka, descubre estas tradiciones mientras creas dos icónicas confituras completamente desde cero.

Comienza explorando el mundo de los wagashi mientras tu anfitrión explica por qué el nerikiri ocupa un lugar especial en la confitería japonesa. Tradicionalmente servidos durante las ceremonias de té, cada pieza refleja la belleza de las estaciones cambiantes.

Mezcla pasta de frijol y masa de nerikiri desde cero, luego añade polvo de matcha para darle un suave tono verde y un sutil sabor. Con técnicas de modelado tradicionales, una hoja de textura y un molde de conejo, convertirás ingredientes simples en un elegante wagashi inspirado en las estaciones.

A continuación, harás mitarashi dango, uno de los dulces tradicionales más populares de Japón. Mezcla la masa desde cero, forma bolitas del tamaño de un bocado, hiérvelas hasta que estén suaves, luego ensártalas y ásalas ligeramente para un acabado dorado.

Finalmente, prepara un glaseado de salsa de soja dulce y brillante y cubre cada brocheta justo antes de servir, creando el familiar equilibrio de sabores dulces y salados.

Mientras disfrutas de tus creaciones hechas a mano con té japonés, tu anfitrión compartirá más sobre la cultura wagashi y cómo estas recetas pueden recrearse fácilmente en casa con ingredientes disponibles fuera de Japón. Las recetas impresas facilitan continuar practicando mucho después de tu viaje.

Hecha con ingredientes de origen vegetal, esta clase apta para principiantes es adecuada para veganos, vegetarianos y cualquier persona interesada en los dulces japoneses. Siéntete libre de tomar fotos durante la experiencia y lleva tus wagashi hechos a mano en un estuche protector para disfrutar más tarde.