Az/Bifun Azuma Osaka

Este relajado restaurante chino llegó a la antigua ciudad de Nishitenma en 2011 y presume de una personalidad dual que cambia entre el día y la noche. Durante el almuerzo, opera como Bifun Azuma, continuando con el legado de 60 años de su predecesor con su famoso chimaki chino y los fideos de vermicelli fritos. Por la noche, el establecimiento se transforma en “Az” y se aventura en nuevas aguas al traer una cocina que va desde China hasta Europa. Las dos letras del alfabeto, que simbolizan tanto el principio como el fin, encarnan la aspiración del chef de crear platos que recorran todo el continente euroasiático de punta a punta, fusionando la cocina regional de cada país con la gastronomía china. Opciones a la carta como huevas de salmón marinadas en vino de Shaoxing y lechuga escaldada con salsa de soya cantonesa pueden dar paso a una segura selección de dim sum. Rollitos de primavera con vieiras y dumplings rellenos de refrescante crisantemo de primavera, junto con shumai coronados con salsa de cangrejo de Shanghái, son algunas de las muchas sorpresas que Az tiene para ofrecer. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2024 - Bib Gourmand