Bonkuraya + (plus) Nakaza Kuidaore Building Branch

Dotonbori, en el corazón de Osaka, es el lugar donde el apetito por la vida de esta ciudad se hace más visible. Los reflejos de neón se extienden por el canal, el aire lleva el cálido y tenue aroma ahumado de las planchas de hierro calentándose, y al caer la tarde las calles cobran la energía particular que solo este barrio sabe sostener. Bonkuraya + (plus) Nakaza Kuidaore Building Branch se encuentra en el tercer piso de uno de los edificios más emblemáticos de Dotonbori, y lleva consigo el espíritu del lugar con naturalidad. Al entrar, el interior se despliega a tu alrededor: murales inspirados en el ukiyo-e con el Monte Fuji, torii y flores de cerezo cubren las paredes, mientras cada mesa tiene su propia plancha de hierro teppan, caliente y lista. El enfoque del restaurante está arraigado en la tradición de teppanyaki y okonomiyaki de Osaka, pero va más allá. La cocina transforma lo familiar en algo más complejo. Las masas espesas se vierten y presionan hasta formar círculos dorados que llegan a la mesa suaves en el centro y caramelizados en los bordes. Un filete de solomillo de wagyu se cocina despacio sobre el teppan, su grasa fundiéndose con calma. Los mariscos, elegidos tanto por textura como por sabor, se incorporan a los panqueques junto a verduras de notable frescura. Para beber, una selección de whiskies japoneses —incluyendo varios single malts y blends de renombre— y sake de productores distinguidos aportan al conjunto una profundidad a la altura del plato. El espacio acoge con igual comodidad grupos grandes y pequeños. Una comida aquí transcurre a su propio ritmo. Al salir, el calor de la plancha de hierro se ha instalado en algún lugar dentro de ti y permanece allí por un tiempo.