Chugokusai Hina

Nakameguro es quizás una de las zonas residenciales más de moda de Tokio, salpicada de elegantes restaurantes y tiendas independientes que se alinean a lo largo del paseo de su río. La reciente llegada de Chugokusai Hina causó sensación rápidamente, y tras aparecer en la Guía Michelin, se consolidó firmemente como un jugador clave en la escena gastronómica local. Formado en las cocinas de Shanghái y Yokohama — el Barrio Chino de Japón — el chef ofrece un menú elevado y delicadamente equilibrado, centrado en alimentos naturales, sin químicos nocivos. El menú cambia regularmente, ya que los platos se curan para reconocer las cuatro estaciones de Japón a través de la cocina china. Diferentes variaciones de dim sums y empanadillas se presentan como aperitivos, que pueden ser seguidos por lujosos platos chinos como abulón y aleta de cola de tiburón estofada entera. Los sabores aquí se inspiran en una variedad de regiones. El pollo estilo Sichuan está delicadamente sazonado con pimienta sansho, mientras que la sopa de cangrejo de nieve rojo se inclina hacia una disposición cantonesa. El repollo chino fermentado y agrio hace un guiño a los sabores del noreste de China, y en lugar de vino Shaoxing, el sake se marida cuidadosamente con los platos. Al entrar en este restaurante seleccionado por Michelin, una estética limpia y moderna recibe a los comensales. La experiencia de comer en la barra ofrece una experiencia íntima, ya que los curiosos pueden observar cómo el chef prepara los alimentos. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2024 - Seleccionado por Michelin