HOMMAGE

Como su nombre lo indica, la base de este restaurante en Asakusa es la gratitud, admiración y respeto. Ya sea hacia los maestros que le ayudaron a perfeccionar su arte, los proveedores que llenan su cocina con productos frescos, carne y mariscos cada día, y sobre todo, los comensales que ocupan sus mesas, el chef principal Arai Noboru está lleno de nada más que homenaje — "gratitud" en francés — hacia las personas que lo han llevado hasta donde está. El Chef Arai, nacido en Asakusa, abrió HOMMAGE en su distrito natal a los 26 años, después de completar aprendizajes en Tokio y Francia. Su meteórico ascenso en la escena culinaria japonesa no pasó desapercibido para la Guía Michelin: obtuvo su primera estrella en 2012 y una segunda en 2018, haciendo que su ya popular restaurante explotara en las portadas de todas las publicaciones culinarias del país. Pero el Chef Arai se niega a dejar que la atención se le suba a la cabeza. Después de todo, es su dedicación a la humildad y gratitud lo que lo llevó hasta donde está, y sigue siendo la piedra angular de su cocina. Su cocina francesa con influencias japonesas, sin adornos, reduce los platos a lo esencial, destilando la esencia de los ingredientes en lo que él llama la "verdadera belleza del sabor". Simple, minimalista y precisa. A través de estos tres principios, el Chef Arai invita humildemente a los comensales de todo el mundo a descubrir la esencia de la cocina francesa a través de sus ojos. Guía Michelin: 2017 - 1 Estrella Michelin 2018 - 1 Estrella Michelin 2019 - 1 Estrella Michelin 2020 - 1 Estrella Michelin 2021 - 1 Estrella Michelin 2022 - 1 Estrella Michelin 2023 - 1 Estrella Michelin 2024 - 1 Estrella Michelin 2025 - 1 Estrella Michelin