Halal Sukiyaki Restaurant Diyafa

El restaurante Halal Sukiyaki Diyafa nació de una simple conversación. El Chef Osagawa Hideki estaba charlando con un amigo cuando surgió el tema de mostrar Japón a visitantes musulmanes y las dificultades para encontrar comida halal, incluso en una ciudad tan metropolitana como Tokio. Fue entonces cuando se dio cuenta de hasta qué punto la comida japonesa utilizaba ingredientes considerados haram, como el sake y el mirin. "Pensé que era una verdadera pena que la gente viniera hasta Japón y no pudiera experimentar un aspecto completo de la cultura japonesa", recuerda. Tan preocupado estaba el Chef Osagawa que cerró el restaurante japonés tradicional que dirigía y se propuso hacer que la comida japonesa fuera accesible para los visitantes musulmanes. Sushi y yakiniku eran algunas de las alternativas halal más comunes, razonó, así que decidió explorar un lado completamente diferente de la cocina japonesa, uno que está profundamente arraigado en la cultura culinaria japonesa: el sukiyaki. No te equivoques: el Chef Osagawa está decidido a ofrecer a sus clientes la mejor experiencia de sukiyaki posible; el hecho de que sea halal no significa que sacrifique la deliciosa esencia del plato. Para empezar, la carne wagyu del restaurante es toda de Shiretoko, una marca relativamente nueva que está causando sensación en el mundo del wagyu por su exquisito marmoleado que se derrite en la boca. Todo el ganado Shiretoko es alimentado con un grano único cultivado en Hokkaido y regado con agua pura de manantial Ginrei-sui de Abashiri, en el noreste de Hokkaido. Cada vaca Shiretoko es monitoreada constantemente durante todo el año por los ganaderos para asegurar que estén siempre en las mejores condiciones. Para calificar para la venta, deben ser engordadas durante al menos 14 meses y alcanzar un grado de calidad de carne de 3 o superior. Mientras tanto, las verduras son un poco más cercanas, ya que se obtienen directamente de un amigo cercano del Chef Osagawa que tiene una granja en Ami, en la Prefectura de Ibaraki. Para completar la experiencia, los huéspedes también tienen la oportunidad de batir su propio matcha para acompañar su postre. No es de extrañar que los visitantes de la Torre de Tokio hagan un punto de pasar por Diyafa para una comida, incluso aquellos que no necesariamente buscan sukiyaki certificado halal. Es simplemente así de bueno.